מאכל באסקי/גאסקוני טיפוסי, פופולרי לאכילה בזמן ירידים, פסטיבלים וכנסים. הומצא/אולתר על ידי מסעדן/מלונאי מהעיירה אֶסְפֶּלֶט, הוצג בפני תיירים ועיתונאים שגמרו עליו את ההלל. מוכן בדרך כלל מקוביות בשר כתף עגל, פלפלים מתוקים, בצלים ופלפלי אֶסְפֶּלֶט מהאזור, ומוגש עם יין חזק גם כן מהאזור, מאִירוֹלֶגִיIROULEGUY או מַדִירָאןMADIRAN.
אנחנו נכין אַשׁוֹאָה, על פי ליאורה'לה שלנו.
המיצרכים ל-6 מנות:
1 קילו כתף עגל קצוץ או חתוך לקוביות קטנות
4 כפות שמן זית
1 בצל גדול חתוך לקוביות + 3 שיני שום חתוכות
2 פלפלים אדומים גדולים וחתוכים לרצועות + 1 פלפל ירוק גדול חתוך לרצועות
מטגנים ב-2 כפות שמן בצל, שום, ופלפלים עד שמזהיבים.מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך ערבוב עד שצבעו משתנה לאפור.
מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, ציר מרק ויין. מביאים לרתיחה.
מקטינים את האש, מכסים ומבשלים כשעה.
מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים.התבשיל משתבח יום לאחר הכנתו, לכן מומלץ להכינו יום לפני ההגשה.
TRESPOEY
רובע טְרֶסְפִּי נמצא בחלק המזרחי של העיר פּאוֹ, בראש גבעה הצופה לנוף הנהדר של רכס הפירנאים. במרכזו, שדרת טְרֶסְפִּי העוברת ממערב למזרח ומחברת את הרובע עם מרכז העיר. ראשיתו במאה ה-17 עת נזירות הקימו בו מנזר בלב היער, קַפֶּלָה ופנימיה לילדות צעירות.
הרובע מרושת במספר רחובות קטנים וסימטאות צרות, בהן בנו עשירים אנגלים במאה ה-19, וילות מפוארות, מרווחות ויקרות, בסגנון באסקי, בשטח נרחב על הגבעה המשקיפה על הפירנאים, כוילה נַאוָורָה, וילה רִידְגְ'וֵויי, ארמון סוֹרֶנְטוֹ, וילה סַן בָּזִיל, וילה בֵּית-רַהַט, וילה סַן קָרְלוֹס, וילה נִיטוֹת (או קַסְטֶל טְרֶסְפִּי) המשמשת כביתה של תזמורת העיר פּאוֹ, וילה בֶּלְרִיב ווילה מוֹנְטֶבֶּלוֹ.
EGLISE NOTRE-DAM DU BOUT DU PONT
כנסית נוֹטְרֶה-דַאם דוּ בּוּט דוּ פּוֹנְט ממוקמת על הגדה השמאלית של הנהר גָאב-דֶה-פּאוֹ החוצה את העיר. וכמרבית הכנסיות בעיר זו, נבנתה ב-1872 לאחר החלת חוק ההפרדה בין הכנסיה למדינה, ובשנים 1932-1939 עברה מתיחת פנים רצינית. גם כיום זקוקה לשיפוץ רציני ומחכה לתרומה גדולה לשם כך.
חלונות עם ויטראז'ים צבעוניים נהדרים, פרי עבודתם של יצרני זכוכית מהֵנְדַאייHENDAYE עיירה קטנה במפגש הגבולות צרפת-ספרד, המייצגים אירועים משמעותיים בחיי הבתולה.
CIRCUIT PAU ARNOS
מסלול מירוצי המכוניות של פּאוֹ נמצא באַרְנוֹס, כ-20 ק"מ ממערב לעיר. המסלול מפורסם בזכות מעגל הרחוב שלו CIRCUIT DE PAU VILLE, בו מתקיים בדרך כלל הגראנד-פרי של פּאוֹ.
המסלול נחנך ב-1986 והוא באורך של כ-3030 מ'. האתר מארח ימי מסלול, נסיעות מבחן, מחנות אימונים, תחרויות אזוריות ובינלאומיות ובית ספר לנהגי מירוצים.
OSSAU VALLEY
ולמי שעייפה נפשו ממוזיאונים, קתדרלות, רובעים עתיקים וחדשים, מרכזי קניות ומסלולי מירוצי סוסים ומכוניות, מומלץ לצאת לטיול בן יומיים-שלושה בעמק אוֹסוֹOSSAU.
קצת דרומה מהעיר פּאוֹ, ממש לרגלי הפירנאים, משתרע עמק ירוק ושלו זה, חבל ארץ פורה, בלב נוף הררי, כשמסביב ל-18 הישובים הכלולים בו, שפע נהרות, מפלים, אגמים, חקלאות הררית וטבע. הרבה טבע.
לאוהבים טיפולי ספא העיירה לָרוּנְסLARUNS שבלב העמק, מציעה שפע אפשרויות לטיפולי יופי וספא תרמיים. הגולשים יוכלו להגיע לאתר הסקי באַרְטוּסְטARTUSTE, ברכבת התיירותית הגבוהה ביותר באירופה ! חובבי הדיג ייהנו לדוג את דגי הפורל באגמים הרבים.
המטפסים למיניהם יכולים לאתגר עצמם באתר פִּיק דוּ מִידִיPIC DU MIDI, הצועדים יכולים ליהנות משפע שבילי הליכה בנופים מהממים לצד תופעות תופעות מרתקות ומעשירות, לשייטי הקאיאקים והקאנו מחכים אתגרים המי הנהרות הסוערים, ולחובבי הצפרות מצפה מוזיאון בעיירה אַסְט-בֵּהוֹןASTE-BEON, בו ניתן להציץ וללמוד על חייהם של העופות הדורסים באזור פראי זה.
העיירה אָרוּדִיARUDY בלב העמק, מהווה אתר נופש ומנוחה, מרכז אדמיניסטרטיבי ומסחרי, ומציגה אדריכלות עירונית מגוונת מהמאה ה-15 ועד היום. ממש מרתק לטייל ברחובותיה !
והגבינות של עמק אוֹסוֹ, במיוחד גבינות הצאן, שמן הולך לפניהן בכל העולם, לא רק בצרפת.
HOTEL PARK BEAMONT PAU - MGALLERY
ולבסוף, גם המלצה. על מלון פַּארְק בּוּמוֹן.
מלון יוקרתי זה, חדש יחסית, ממוקם בשדרת אדוארד ה-7, צפונית לפארק בּוּמוֹן וצופה אל רכס הפירנאים. בהקמתו הוחל ב-2003 ומיד נמתחה ביקורת קשה על אדריכלות הבנין. למרות זאת, בנייתו הסתיימה תוך כשנה.
בשנים האחרונות, מעצבי פנים מהטובים בעולם, עסקו בעיצוב חלק מהסויטות, הלובי, אזור הקבלה ושתי מסעדות היוקרה שבו, וכמובן, קצרו מחמאות.
במלון אזור ספא, חדרי טיפולים ומנוחה, בריכת שחיה פנימית 15 מ' אורך, ג'קוזי, סאונה, חמאם, חדר כושר וחניון תת-קרקעי וחיצוני.
