כתבה מס' 176 (מס' 3 מתוך 8 כתבות אודות העיר ליל)
מוצאה של "סוּפְלֶה גבינה" בצפון צרפת, אי-שם במאה ה-19, למרות שכבר בימי הביניים היו מוכרות עוגות מוּתפחות, מתובלות בגבינה ובסוכר.
אפשר להגיש אותה חמה או קרה, כמנה ראשונה, כעיקרית או כקינוח.
היא מוכרת בכל צרפת, ברם, בכל אזור משתמשים בגבינה מהאזור. באזור הפירנאים – בגבינת תּוֹם-דֶה-פִּירֵנֶה. באזור בורגונדי – בגבינת אֶפּוּאַס EPOISSES. באזור הז'וּרָה – בבְּלֵה-דֶה-זֶ'קְס. באזור אוֹבֶרְן - ברוֹקְפוֹר או בבְּלֵה ד'אוֹבֶרְן. בנורמנדי – בקַמֵמְבֵּר. באלפים – ברֶבְּלוֹשׁוֹן. ואילו בצפון-צרפת, ובמיוחד באזור העיר לִיל – בגבינת מַרוּאַל MAROILLES.
ולליאורה'לה שלנו יש מתכון מנצח להכנתה !
המיצרכים למתכון ל-8 תבניות סופלה אישיות:
50 גרם חמאה לשימון התבניות
3 כפות שטוחות קמח לבן לקימוח התבניות
המיצרכים לסופלה:
120 גרם חמאה מומסת
80 גרם קמח 20 מ"ל חלב
200 גרם גבינת גרוייר מגוררת
3/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת מוסקט
פלפל שחור
8 ביצים גדולות מופרדות
ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות.
משמנים את תבניות הסופלה ומקמחים אותן. את שארית הקמח שופכים. שומרים במקרר.
ממיסים חמאה על אש נמוכה בסיר קטן. מוסיפים קמח תוך ערבוב, כדקה. מוסיפים חלב ומערבבים היטב.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את גבינת הגרוייר המגורדת, מלח, פלפל ומוסקט. אל התערובת הזו מוסיפים 8 חלמונים אחד אחד ומערבבים היטב.
את החלבונים מקציפים בקערה, עם מעט מלח, עד שמתקבל קצף בוהק ויציב. מקפלים את תערובת החלבונים אל תערובת החלמונים - בעדינות.
מוציאים את התבניות מהמקרר ויוצקים מהתערובת, לכל תבנית, עד 3/4 מגובה התבניות.
אפשר לפזר מעל כל תערובת מעט גרידת גבינת גרוייר.
אופים בתנור שחומם מראש כ-20-30 דקות. אין לפתוח את התנור במשך כל זמן האפיה. הסופלה אמור לתפוח ולהשחים.
מגישים מ י ד !
ולאחר שלמדנו להכין "סופלה גבינה" כפי שנאכלת בצורה מסורתית, בעיר לִיל, מזה דורות על דורות, נמשיך לתייר ולגלות את אתריה התיירותיים החשובים של עיר זו.
PALAIS DES BEAUX-ARTS DE LILLE
למעט מוזיאון הלוּבְר שבפריז, זהו המוזיאון הגדול ביותר בצרפת לאמנויות יפות !
ממוקם במרכז כיכר הרפובליקה שבמרכז לִיל, ומהווה מוזיאון לאמנות ועתיקות הכולל אוספים של כ-73000 יצירות, בשטח של כ-22000 מ"ר, בתחום הציור, הפיסול, אמנות גרפית, אמנות דקורטיבית, רישומים, הדפסים, קרמיקות ומטבעות.
היוזמה החלה בשנת 1792 דוקא מצידו של לוּאִי ז'וֹזף וַאטוֹ, אחד מגדולי האמנים באותה תקופה, שדחף להקמת מוזיאון לחינוך אמנותי לציבור, שנפתח לציבור סופית במבנהו הנוכחי בשנת 1892, ברם, עבר שינויים ושיפוצים במהלך השנים, כשהאחרון שבהם היה בסוף המאה הקודמת, שלאחריו נפתחו שעריו מחדש בנוכחות זַ'אק שִׁירַאק, נשיא הרפובליקה.
בשל גודלו וכמות המוצגים, חולק המוזיאון למחלקות שמוקמו בחדרים שונים, כמו ארכיאולוגיה עתיקה – בחדר מס' 1, מזבחים מגולפים – בחדר 6, בית הספר האיטלקי – בחדר 13, בית הספר הספרדי – בחדר 14 וכו'. החדרים המעניינים הם מס' 8 (דלקרואה), מס' 9 (קורבה) ומס' 10 (אימפרסיוניזם).
למבקר במוזיאון נכונה חוויה אמנותית, עת נחשף ליצירות של גדולי האמנים כרפאל, דונטלו, הרונימוס בוש, פיטר ברויגל, רובנס, ואן דייק, קאמיל קורו, קורבה, גויה, דוד, דלקרואה, ואטו, וורונזה, אל גרקו, וולסקז, פרגונאר, ז'ריקו, רוסו, טרנר, רדון, אמיל ברנרד, אלפרד סיסלי, מאנה,בודן, ואן-גוך, טולוז לוטרק, מארק שאגאל, פאבלו פיקאסו, פרננד לז'ה, פול גוגן, אוגוסט רודן, קמיל קלודלורבים טובים אחרים.
LIBRAIRIE FURET DU NORD
לחובבי ספרות וספרים !
חנות ספרים זו, סניף גדול וחשוב ברשת חנויות ספרים ה-3 בגודלה בצרפת, היתה עד לפני כמה שנים הגדולה ביותר בעולם, כשצמחה לאורך השנים מגודל של 200 מ"ר ל-8000 מ"ר !
ההתחלה היתה בשנת 1936 כאשר המקום עוד היווה חנות לממכר פרוות של ארנבות וחמוסים, ןמכאן גם שמה "החמוס הצפוני". ברם, בשנה זו קרה דבר. ז'ורז' פולארד, מנהל בית ספר תיכון בלִיל, רכש את המקום, והפרוות הוחלפו בספרים. בהרבה ספרים. מיקומה המרכזי העיר, בלב הכיכר הגדולה "גראנד פלאס", סייע לקדם את התפתחותה גם בסביבה הקרובה.
כ-12000 מבקרים פוקדים מידי יום את 19 סניפי הרשת הממוקמים כולם בצפון צרפת, כאשר רשימת המוצרים התרחבה, מלבד ספרים, גם ל-CD, ל-DVD, מכתבים ופוסטרים.
והספרים הנמכרים, נוגעים בכל תחומי החיים שלנו: רומנים, ספרות לילדים, ספרי לימוד לבתי ספר, קומיקס והומור, אמנות, תרבות, חברה, שפות זרות, תיירות, ספורט, בריאות ורפואה, טבע, היסטוריה, גיאוגרפיה, קולינריה ועוד.
WESTFIELD EURAILLE
מרכז הקניות ה-3 בגודלו בצרפת שעוצב ע"י האדריכל הנודע והמעוטר זַ'אן נוֹבֶּל !
נחנך בספטמבר 1994 במרכז העיר ליל, בין 2 תחנות רכבת: לִיל אירופה ולִיל פלנדריה וכולל בתוכו בנוסף לסניף ענק של קָרְפוּר, גם 120 חנויות ומסעדות, על שטח של כ-66500 מ"ר עם חניון תת-קרקעי ובו 3000 מקומות חנייה.
מותגי אופנה רבים קבעו את משכנם בוֵוסְטְפִילְד יוּרֵייל, מ-M&H, דרך אַדִידָס, בֵּרְשְׁקָה, סֵלְיוֹ, אינטרספורט, אִינְטִימִיסִימִי, לַקוֹסְט, לוי'ס, מַנְגוֹ, נָאף נָאף, פִּימְקִי, סֵפוֹרָה, סְוַורוֹבְסְקִי, יוּנִיקְלוֹ וזָארָה, ועד לֵאוֹנִידָס (שוקולד), אופטיקל סנטר, חנות לֶגוֹ, חנות תכשיטים ומועדון כושר.
PARC DE LA CITADELLE
"פארק המצודה", בצמוד ל"מלכת המצודות", מהווה ריאה ירוקה ושטח של פנאי ומנוחה בלב העיר לִיל, גדוש במראות, צבעים, קולות, חוויות ואירועים. כי בשטח מיוער של כ-60 דונם, מטופח ומתוחזק כראוי, יכול כל אחד למצוא את נקודת המפלט שלו מהמולת הכרך.
הפארק כולל מסלולי הליכה ופעילויות רבות, לדוגמא: מסלול הרווחה המיועד לפעילות ספורטיבית כהליכה וריצה. מסלול ההנצחה לגילוי אנדרטאות לזכרם של גיבורי מלחמה שנפלו במלחמת העולם ה-1. מסלול המורשת החושף את המבנים השונים שבשטח הפארק. מסלול הטבע על החי (בית גידול לבעלי כנף רבים) והצומח שבו.
אך נראה כי המסלול היותר אטרקטיבי הינו מסלול ההליכה לאורך תעלת דוּל DEULE במהלכו נפגשים עם סכר, מספר גשרים כמו "גשר נפוליאון", פינות ישיבה מוצלות ו...שקט ושלוה !
