קֶנֶל-דֶה-בְּרוֹשֶׁה QUENELLES DE BROCHET
העיר לִיוֹן היא בירת הגסטרונומיה של צרפת, והקֶנֶל-דֶה-בְּרוֹשֶׁה הוא אחד מנושאי הדגל של המטבח הלִיוֹנֶזִי.
וכשאומרים קֶנֶל-דֶה בְּרוֹשֶׁה, מתכוונים לתערובת קלילה שעשויה מדגים, חלב, חמאה, ביצים וקמח, שבעזרת 2 כפות יוצרים צורת ביצה אובלית.
בדרך כלל מבשלים את הקנלים האלה במים רותחים כ-15 דקות, מסננים ומגישים ברוטב ציר דגים וחמאה או ברוטב שמנת ועגבניות, או מוקרם.
בצורה מיוחדת זו, ניתן גם להגיש פירה תפוחי אדמה או אפילו גלידה.
המיצרכים:
400 גרם דגים בשרניים טחונים דק (דניס, בקלה, הייק)
25 גרם חלב
250 גרם חמאה
130 גרם קמח מנופה
6 ביצים + 2 חלמונים
מלח, פלפל לבן ומוסקט
ההכנה:
על אש קטנה מרתיחים בסיר בינוני חלב עם 80 גרם חמאה, מלח, פלפל ומוסקט.
מוסיפים קמח תוך בחישה מהירה עד שהבצק הופך יבש יותר וחלק. מסירים מהאש ומוסיפים תוך כדי בחישה מהירה 2 חלמונים.
מפזרים פירורי לחם על תבנית, מניחים עליהם את הבצק, מכסים בנילון נצמד ושומרים במקרר כ-30 דקות.
מעבירים את הבצק עם הפירורים למעבד מזון לערבוב קצר. מוסיפים 6 ביצים בזו אחר זו ואת שארית החמאה הרכה (170 גרם).
מערבבים עד שהתערובת חלקה ואחידה. מקררים במקרר כשעה. מרתיחים מים ומעט מלח בסיר בינוני.
בעזרת 2 כפות גדולות שהושרו במים רותחים יוצרים את הקנלים ומבשלים אותם במים הרותחים כ-15 דקות. מוציאים למסננת או לנייר סופג.
מגישים בתוך רוטב העשוי משמנת ויין ורסק עגבניות, או בחמאה וציר דגים ריחני או מקרימים בתנור עם כל רוטב שרוצים.
העיר ליון מושכת ומעניינת, אך למי שזמנו וראשו פנויים לחוויות תיירותיות לאו-דוקא עירוניות, מוצע כאן לצאת ברכב מהעיר ליון – מערבה.
SOURCE BADOIT, SAINT GALMIER
מפעל המים המינרליים בָּדוּאָה BADOIT, נמצא בעיירת הסְפָּא סט. גָלְמִיֵיה בת 5800 תושבים מצפון-מערב לעיר סט. אֶטְיֶין שבמרכז צרפת.
המפעל מקבל את מימיו ממעיין סמוך ומעביר הליכי טיהור, תוספות גז ואריזה.
כל ההליכים המרתקים האלה גלויים וחשופים לקהל המבקרים, ויש כאלה, הרבה.
בזמן כתיבת כתבה זו, מצאתי כי כל הסיורים במפעל במהלך השבוע הקרוב – SOLD OUT !
VULCANIA, SAINT-OURS-LES-ROCHES
למזלו הגדול של הוולקנולוגיסט מוריס קרַאפְט, כאשר הגה ויזם את הקמתו של פארק השעשועים החינוכי הזה, נשיא צרפת דאז, היה ידידו הקרוב וָאלֶרִי זִ'יסְקַר דַ'אסְטַן, שעזר, עודד ודחף להקמתו המהירה, כ-15 ק"מ צפונה-מערבה מהעיר הגדולה קלרמון-פראן, ליד הכפר סט.-אוּרְס-לָה-רוֹשׁ, באזור אוברן AUVERNE, שיש בו הרי געש כבויים רבים.
זהו מרכז חינוכי, שנחנך בשנת 2002 כשהכל בו סביב נושא הוולקן: מוזיאון, תערוכה ומצגת מתמדת, סרטונים, הפעלות וחדרי הדרכה בנושא. אחת האטרקציות בו היא סרט ב-4 מימדים "התעוררות ענקי אוברן".
PARK NATUREL REGIONAL DES VOLCANS D'AUVERNE
ואחרי הביקור במוסד החינוכי הזה, אך טבעי הוא לצאת לטבע, למרחבים, ולראות את התופעה הוולקנית הזו, מקרוב.
קצת דרומה-מערבה מהעיר קלמון-פראן נמצא פארק טבעי, חבל ארץ שלם, שופע הרי געש כבויים שניתן להגיע אל חלק מהם עד לפתחם, אגמים, בריכות, יערות, כרי דשא ושדות מרעה.
SITE LE CORBUSIER, FIRMINY
בפאתי העיר פִירְמִינִי, מדרום-מערב לעיר סט. אֶטְיֵין, נמצא אתר ייחודי זה, שתוכנן ע"י האדריכל לֶה קוּרְבּוּזְיֶיה, שנודע בעולם בשל גישתו המודרנית ופורצת הדרכים בכל הקשור לעיצוב כנסיות.
לֶה קוּרְבּוּזְיֶיה נולד בעיר לָה-שׁוֹ-דֶה-פוונְד שבשוייץ, והתפתח כצייר, כמעצב, כמתכנן ערים, סופר וכחלוץ הארכיטקטורה המודרנית. המבנה עשוי כולו מבטון, ובשנת 2016 הוכרה הכנסיה בפִירְמִינִי, כאתר מורשת עולמית, בצותא עם 16 פרוייקטים נוספים בתחום האדריכלות של לֶה קוּרְבּוּזְיֶיה.
לצד הכנסיה שעיצב, ניצב מוסד חינוכי-תרבותי, שמבנהו עוצב גם הוא על ידו, לצד איצטדיון לכדורגל ולמקצועות האתלטיקה.
