סְטֵייק אוֹנְגְלֶה STEAK ONGLET

סְטֵייק אוֹנְגְלֶה   STEAK ONGLET

סְטֵייק אוֹנְגְלֶה, נתח-קצבים, שמקורו בפריז, הוא נתח בשר בקר, המתחבא בין שרירי הסרעפת של הפרה, מתאים לצלייה ולסטייקים.

הכי מומלץ, פשוט לצלות אותו צלייה מהירה בחום גבוה, לדרגת מדיום-רֵייר. טעמו העז הופך אותו לנתח האולטימטיבי לכל הקַרניבוֹרִים המכורים לבשר.

ההכנה:

בקערה לא גדולה מערבבים 4 כפות חרדל דיז'ון, 3-4 שיני שום כתושות, 2 ענפי טימין קצוצים ומיץ מלימון. 

מניחים שני סטייקים מנתח קצבים במשקל כ-700 גרם כל אחד לתוך הרוטב. מכסים ומשאירים כ-8 שעות. 

משמנים גריל עם שמן באמצעות מברשת ומניחים את הסטייקים על הגריל. 

צולים כל צד כ-5 דקות ומורחים במברשת במרינדה שנשארה.

מוציאים מהגריל. 

מטפטפים 1 כפית קַלְבָאדוֹס על כל נתח וממתינים כ-5-10 דקות עד להגשה. פורסים פרוסות ומיד מגישים. מתאים ל-כ 4-5 סועדים אוהבי בשר.

סְטֵייק האוֹנְגְלֶה הטעים ביותר שאכלתי בפריז, היה במסעדתו של המַאסטֶר-שף ז'וֹאֵל רֶבּוֹשׁוֹן, שברובע ה-6 L'ATELIER DE JOEL REBOCHON, ומטבע הדברים נמקד את חלק התיירות בכתבה זו, באזור המסעדה.

PLACE DE FURSTEMBERG

כיכר פִירְסְטֶמְבֶּרְג הינה כיכר קטנה, קסומה ורומנטית, בלב הרובע ה-6, שהיתה בעבר חלק ממיתחם כנסית סַן-זֵ'רְמֵן-דֶה-פְרֶה הסמוכה.

במאה ה-18 התגורר בה הצייר יוּג'ִין דֶלַקְרוּאָה עד יום מותו ב-1863, ברם, ביתו הפך מוזיאון בו מוצגות חלק מעבודותיו ופרטים אישיים. מידי פעם מועלה במרכז הכיכר מיצג אמנותי כלשהו, אך בסך הכל זו כיכר רגועה למרות היותה סמוכה למרכז החיים הסואן של פריז, שדרת סן ז'רמן.

                                                                                                                                                                                             איור: ליאורה קרן

MUSEE DELACROIX

מוזיאון דֶלַקְרוּאָה נמצא בביתו של האמן (1798-1863), בכיכר פִירְסְטֶמְבֶּרְג שברובע ה-6, שם התגורר בשנות חייו האחרונות.

במוזיאון מוצגות מגוון מעבודותיו לאורך שנות עבודתו, כמו 3 נסיונות פְרֶסְקוֹ עבור כנסיות שונות ברחבי צרפת, סקיצות ומאמרים, מזכרות, פרטי לבוש, כלי קרמיקה ותכשיטים שהביא ממסעו למרוקו, כני ציור, פלטות, קערות ופמוטים, חפצים אישיים, צילומים משנות חייו האחרונות, מכתבים ומסמכים שונים.

ובימים אלה של מחאות והפגנות, נַעשֶה שימוש חוזר בכלי המדיה ביצירתו המפורסמת "החרוּת מוליכה את העם", בה דמות מיתולוגית של אמזונה חשופת-שד מסמלת את החרות בנושאה את דגל צרפת.

ODEON

תיאטרון האוֹדֵאוֹן בפריז, ידע עליות ומורדות ב-218 שנות קיומו. פעם נהרס, פעם נשרף, אך תמיד עוצב ונבנה מחדש ע"י טובי האדריכלים. נחנך ע"י מַארִי אַנְטוֹאַנֶט ב-1782, בצמוד לגני לוכסמבורג, וב-1784 כבר הועלה בו המחזה נישואי פִיגָארוֹ. המבנה, בסגנון ניאו-קלאסי, קיבל ב-1990 את הכינוי "התיאטרון של אירופה", ואף נחשב לאחד מ-6 התיאטראות הלאומיים של צרפת, בשל איכות המופעים המועלים בו ורמת התרבות הגבוהה.

CAFÉ DE FLORE

קפה דֶה פְלוֹר שוכן מאז 1887 בשדרת סן ז'רמן, בסמוך לכנסית סן-ז'רמן-דה-פרה ומאופיין באווירה קלאסית-תרבותית-אופנתית-ייחודית, עיצוב ניאו-קלאסי, קפה משובח, ושירות אדיב ביותר של צוות מלצרים מבוגרים-ותיקים-מקצוענים.

בית הקפה היווה מאז ומתמיד מקום מפגש מבוקש לאצולת העילית של פריז, פרופסורים סופרים ופילוסופים. בין אורחיו בעבר נמנו פַּאבְלוֹ פִּיקַאסוֹ, אַלְבֶּר קָאמִי, זַ'אן-פּוֹל סַארְטְר, סִימוֹן דֶה-בּוּבוּאַר ועוד.