קרוק מסייה CROQUE MONSIEUR

קרוק מסייה    CROQUE MONSIEUR 

הרובע ה-7 בפריז הינו רובע יפהפה, עשיר באתרים ונהנה מסמיכות לנהר הסֵיין, למגדל אֵייפֶל ולמיתחם האִינְוָולִיד. ובאם אתם מתגוררים באחד מבתי המלון ברובע זה, או סיימתם ביקור במגדל המפורסם או סתם מטיילים להנאתכם ומחפשים להשביע רעבונכם, התשובה המיידית היא קְרוֹק מֶסְיֶיה. אמנם סנדביץ' פריזאי אופייני ומוכר זה, ניתן למצוא כמעט בכל פינה בפריז, ברם ברובע ה-7 הכתובת לכך היא LE PETIT CLER קפה מסעדה קטן, משפחתי, חמים ונעים, כי מסעדות כאלה בלב פריז השמחה של תחילת המאה ה-19 הן מקורו של מאכל זה.

ומה יש ב"קְרוֹק מֶסְיֶיה" (שמגיע מהשפה הצרפתית ופרושו אולי "מר קְרַאנְצְ'"), שהביא לו את פירסומו: שתי פרוסות לחם  או בריוש, פרוסות נקניק או סלמון מעושן בתוכו וגרידת גבינת גְרוּיֶיר או אֶמֶנְטַל או קוֹמְטֶה מעל. סנדביץ' זה המוגש כחטיף בבארים, ביסטרו ובמסעדות פריז, הופיע בתפריטיהן כבר בשנת 1910 ואף הוזכר בספרו של מָרְסֶל פְרוֹסְט "בעקבות הזמן האבוד" שראה אור בשנת 1918.

בקיצור, זהו מין טוסט פריך שמגיע באינספור גירסאות: עם חרדל או בלי, בתוספת רוטב בַּשָׁאמֶל או בלעדיו, אפוי או מטוגן. הבה ונכין לנו אחד כזה.

ההכנה:

בסיר קטן ממיסים חמאה, מוסיפים את הקמח תוך ערבוב בכף עץ וכשהקמח נספג בחמאה מוסיפים אט אט את החלב, תוך בחישה מתמדת ומהירה. 

כשנוצרת רביכה אחידה מתבלים ומסירים מהאש.

מורחים 2 פרוסות לחם בחרדל, על זה שמים כף בַּשָׁאמֶל, מניחים פרוסות גבינה ופרוסת סלמון מעושן ושוב בַּשָׁאמֶל.

מכסים כל פרוסה בפרוסת לחם. יוצקים על הפרוסה העליונה עוד כף בַּשָׁאמֶל ומעט גבינה מגוררת. אופים בתנור בחום גבוה של כ-200 מעלות במשך כ-10 דקות או עד שהקְרוֹק מקבל צבע זהוב מפתה והגבינה מבעבעת.

ויש גם קְרוֹק מָאדָאם. ההבדל בינו לקְרוֹק מֶסְיֶיה הוא ביצת עין מעל הפרוסה העליונה.

הצעת הגשה: לאדות תרד טרי עד לריכוך לרסק מעט גבינת פטה או בולגרית. לערבב ולהניח עליו את הקְרוֹק הקרמי, המבעבע.

ולאחר ששבענו, הבה ונשביע את צמאוננו לקצת תרבות מתוך ההיצע הרב של הרובע ה-7.

ונתחיל עם טיילת דוד בן-גוריון L'ESPLANADE DAVID BEN-GOURION שעל גדת נהר הסֵיין, שנחנכה בשנת 2010, בנוכחות נשיא המדינה דאז, שמעון פרס.

נמשיך עם בית הדירות המוזר IMMEUBLE LAVIROTTE המזכיר קצת את "קַאזָה מִילָה" של גָאוּדִי, בברצלונה. אחד המבנים היחידים בסגנון אַרְט-נוּבוֹ, המעוטר בפסלים ובקישוטי קרמיקה, ששרדו בפריז. תוכנן בשנת 1899 על ידי ז'וּל לַבִירוֹט, ולפיכך נושא גם את שמו.

נרד למוזיאון הביוב של פריז MUSEE DES EGOUTS DE PARIS ונצטרף לסיור מודרך בתעלות עתיקות ובתעלות פעילות, נתבונן במצגות על התקופות השונות של מערכת הביוב, נתבונן בכלים ובאמצעים לטיהור ולניקוי התעלות ונלמד להבין את מיקומן ודרכי אחזקתן. 

הנהלת המוזיאון מבקשת לא לאכול בזמן הסיור ולשטוף היטב את הידיים בסיומו.

נמשיך למוזיאון בְּרַנְלִי MUSEE DU QUAI BRANLY JACQUES CHIRAC מוזיאון לתרבות ולאתנוגרפיה של יבשות אסיה, אפריקה, אמריקה ואוקיאניה, ושוב ניתקל בשמו של האדריכל זַ'אן נוֹבֶּל שתכנן מבנה מיוחד זה בשנת 1995, כמו מוזיאונים ומבנים אחרים בפריז. וגולת הכותרת הינו קיר חיצוני חי של צמחים שונים בגובה 12 מ' ובאורך 200 מ', כולל מערכת השקייה מיוחדת.

ביוני 2006 נחנך המוזיאון, שבו כ-3500 מוצגים שונים, ושכמיליון מבקרים בשנה פוקדים אותו.

ונסיים במוזיאון הצבא MUSEE DE L'ARMEE, שממוקם בארמון האִינְוָולִיד, שנבנה בזמנו על ידי המלך לואי ה-14 ונחנך ב-1905. כמיליון וארבע מאות אלף מבקרים בשנה, צופים בכחצי מיליון מוצגים שונים: מדים, עיטורי כבוד, ציורים, פסלים, כלי נשק (רובים, תותחים וכו'), מדים, כובעים ופרטי תחמושת רבים.