כתבה מס' 180 (מס' 7 מתוך 8 כתבות אודות העיר לִיל)
שִׁיקוֹן-אוֹ-גְרַאטַן הינו מאכל לאומי בבלגיה, הולנד וצפון צרפת, המורכב מעלי אַנְדִיב (עולש) בלגי קלועים, עטוף בפרוסות של נקניק איכותי אפוי ומכוסה ברוטב בשמל וקצת גבינה מגורדת. כאשר הוא מהביל וחם, עם רוטב גבינת שמנת - הוא אוכל מנחֵם !
ובעיר לִיל שבצפון צרפת, הוא נחשב כמנה ראשונה פופולרית ביותר !
וליאורה שלנו, יודעת כיצד לפנק אותנו עם מתכון קל ומהיר הכנה !
עוד מנה חורפית מיוחדת !
המיצרכים ל-4-6 סועדים:
4-6 יחידות אנדיב
3 כפות חמאה
מלח ופלפל
2 כוסות רוטב בשמל (מתכון בהמשך)
200 גרם גבינת גרוייר מגוררת
4-6 פרוסות נקניק באיכות הטובה ביותר
המיצרכים להכנת הבשמל:
100 גרם חמאה
50 גרם קמח
ליטר חלב פושר
מלח
אבקת מוסקט
ממיסים חמאה בסיר בינוני, מוסיפים את הקמח ומערבבים במהירות ומוסיפים את החלב תוך עירבוב מהיר. יש להיזהר מהיווצרות גושים.
מנמיכים את האש ולא מפסיקים לערבב עד לקבלת מירקם מעט סמיך.
מתבלים, מערבבים, מוסיפים 3/4 מכמות הגבינה המגוררת אל רוטב הבשמל, מערבבים במהירות ומסירים מהאש.
ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות.
שוטפים את עלי האנדיב. מניחים אותם במחבת עם החמאה וכוס מים, פלפל ומלח.
מכסים ומניחים לעלי האנדיב להתבשל עד שהם רכים למדי (כחצי שעה לערך). מוציאים מהמחבת ומסננים עד להגרת כל הנוזלים !
לאחר שהגיר את כל הנוזלים, מניחים כל עלה אנדיב על פרוסת נקניק ומגלגלים. מניחים את גלילות האנדיב והנקניק על תבנית חסינת אש, משומנת קלות בחמאה.
הגיע הזמן להכין את רוטב הבשמל לפי ההוראות. יוצקים את הרוטב החם על עלי האנדיב והנקניק שבתבנית, כך שיכסה את האנדיב, ומפזרים למעלה את שארית הגבינה שנותרה.
מפזרים למעלה מעט חמאה. אופים עד שמבעבע ומזהיב.
למדנו ב-6 הפרקים הקודמים על האטרקציות ועל אתרי התיירות השונים בעיר ליל. לפנינו עוד מקומות שמן הראוי לכבד אותם בביקורנו, כמו כנסיית סט.-מוריס, מֵייזוֹן מִירְט, מוזיאון התותחנים ופסטיבל הבירה.
EGLISE SAINT-MAURICE
במרכז ההיסטורי של לִיל, ממוקמת כנסיה מרשימה זו, שבנייתה נמשכה קרוב ל-500 שנה, כאשר ההתחלה אי-שם בסוף המאה ה-14 והסיום בסוף המאה ה-19, עת בוצעה בה הגדלה ניכרת, נוספו פסלים רבים בחזית המערבית והורחבו כבישי הגישה אליה.
הכנסיה שנבנתה בסגנון גותי וניאו-גותי, הוכרזה כמונומנט היסטורי מאז שנת 1840, ומרשימים בה 2 העוגבים, הגדול שניבנה בשנת 1877 ועוגב המקהלה הקטן יותר שניבנה בשנת 1882.
במהלך המהפכה הצרפתית, חלק גדול מאוצרות הכנסיה נשדד, ברם, במרוצת השנים שלאחר מכן, הושבו היצירות למקומן, ביניהן ציורים של אמנים ידועי-שם, כמו "הסעודה האחרונה" של ג'וֹזֵף ווֹמְפְּס מתחילת המאה ה-8.
LA MAISON MEERT
ביקרתם בלִיל, ומשום מה דִלַגְתם על ביקור במֵייזוֹן מִירְט ? – BIG MISTAKE !
חנות/קונדיטוריה שנוסדה בשנת 1677 ומתמחה במאפים, וַפלים, ריבות, שוקולדים, סוכריות, גלידות ותה, כשמוצר הדגל שלה הוא "הוַפֶל של לִיל" עם מילוי וניל ממדגסקר.
החנות מעוצבת בסגנון מאד ראוותני, עם תקרות מוזהבות, ושילוב של עץ יקר עם שיש טורקיז, ומחולקת ל-3 אגפים: הימני, בו נמכרים הופלים, השוקולד, הסוכריות והמרשמלו, השמאלי, בו נמכרים המאפים, העוגות, הופלים, האקלרים, המקרונים ועוד ממתקים, והחלק האחורי, בו ממוקמים חדר התה ומסעדת הגורמה.
מֵייזוֹן מִירְט, בעל סניפים בפריז, רוּבֵּה ומקומות נוספים, זכה כבר בפרסים בינלאומיים רבים, וגם לארח אורחים חשובים וידועים כמו נפוליאון, באפלו ביל, ג'קי קנדי, וינסטון צ'רצ'יל, פרנסואה הולנד נשיא צרפת ורבים אחרים.
MUSEE DES CANONNIERS
מוזיאון התותחנים של לִיל ממוקם במזרח העיר העתיקה, בתוך מבנה שהיה מנזר בעבר, ונועד להנציח את גבורתם של התותחנים שלחמו במלחמות השונות להגנה על העיר, כולל מלחמת העולם השניה, במהלכה הגנו נגד מטוסי האויב הגרמני, שהפציצו את 3 הערים לִיל, טוּרְקוּאַן ורוּבֵּה ואף הפילו חלק מהם.
המוזיאון מציג/מְשַׁמֵר כ-3000 חפצים הקשורים להיסטוריה הצבאית של העיר, כמו רובים עם להביהם, תותחים וחלקי תותחים, מדים, אך גם מפות, תכניות, תמונות ופריטי אספנות בעלי ערך היסטורי ייחודי ורב, ועדויות על חיי היום-יום של התותחנים במאה ה-15, שנשבעו להגן על העיר לִיל, והשתמשו לשם כך בנשק ארטילרי.
LA FETE DE LA BIERE A LILLE EN OCTOBRE
אירועי בירה מתקיימים בכל רחבי צרפת, אולם זה של לִיל, הינו אחד הגדולים ואחד החשובים שבהם, כי לִיל היתה ותישאר תמיד קשורה לתרבות הבירה. האירוע שקיים כבר 8 שנים מאז 2017, נועד לחלוק כבוד למורשת מבשלות הבירה של צפון צרפת, כולל אירועים מהנים בברים, במסעדות ובמקומות ציבוריים, כאשר המטרה היא ליצור גשר בין עולם הבירה – מחד, לתרבות, לגסטרונומיה ולמורשת – מאידך.
ביומיים האחרונים מתקיים ה"גראנד פינאלה", במהלכם מגיעות כ-100 מבשלות בירה כדי להעניק לאורחים, למבקרים ולמשתתפים הרבים, טעימות ממוצריהם השונים, לצד פעילויות תרבות ואמנות מגוונות. בשנת 2025 הפסטיבל יתקיים במהלך חודש נובמבר.
