קוֹקְלֶה בצרפתית זה אפרוח, פרגית קטנה. אך כשמדברים על תבשיל קוֹקְלֶה, מתכוונים לתבשיל פרגיות אַלְזַאסִי חורפי, רך ונימוח, בקדירה, מלא ארומות נעימות של יין לבן ועשבי תיבול ריחניים.
בתפריט שלפנינו, ריחות הדרים. נגיעה ישראלית משהו...
המיצרכים:
5 פרגיות/עופיונים קטנים צעירים, שלמים * 5 כפות שמן זית * 1 בצל סגול, חתוך לרבעים
2 בצלים לבנים, חתוכים לרבעים * 2 יח' כרישה, החלק הלבן חתוך ל-6 * 2 שומר חתוך ל-4
18 תפוחי אדמה קטנטנים, לבנים * 5 גזרים צבעוניים חתוכים ל-4 * 2 כוסות ציר מרק עוף
ראש שום שלם חצוי לרוחבו * פקעת סלרי, קלופה וחתוכה ל-2 * 2 כוסות ציר מרק עוף
1 כף גרידת תפוז * 2 כוסות יין לבן יבש * כמה ענפי טימין * ענף טרגון * מלח
פלפל * כ-5 כפיות מעדן/ריבת תפוז
ההכנה:
בקדרה גדולה שיכולה להכיל בתוכה 5 פרגיות/עופיונים שלמים, מחממים שמן זית ומזהיבים את העופיונים מכל הצדדים.מוציאים מהקדרה.
מכניסים לתוך הפתח של כל פרגית ענף טימין, פרוסת לימון ומורחים מעט במעדן תפוז. מזהיבים את הבצלים והכרישה ומטגנים כ-5 דקות. מוסיפים את הגזרים, השומר, הסלרי ותפוחי האדמה הקטנים. כשהכל זהוב מישרים את הירקות שבסיר ומסדרים שכבה אחת ועליה מניחים את העופיונים כשהגב כלפי מעלה.מוסיפים את השום החצוי ואת ציר המרק ויין לבן. מתבלים במעט מלח ופלפל, מוסיפים גרידת תפוז, טימין וטרגון.
מביאים לרתיחה. מבשלים כ-20 דקות על אש בינונית. מכסים את הקדירה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות אופים כשעתיים. בודקים אחרי שעה אם יש נוזלים בקדירה, אם לא, מוסיפים מעט מים רותחים.
מגישים בקדרה בתוספת אורז לבן, או לחם כפרי שחור.
ולאחר שטעמנו מן הקוקלה, ומכיוון שאנו באזור אַלְזָאס שבצפון-מזרח צרפת, הבה ונבחן מספר אפשרויות לבילוי ולתיירות במקום זה.
גוּנְסְבָּאך. עמק מוּנְסְטֶר. בית אַלְבֶּרְט שְׁוַויצֶר. בית גבינת המוּנְסְטֶר
הכפר הקטן גוּנְסְבָּאך GUNSBACH טובל בעמק מוּנְסְטֶר, ממזרח לעיר מוּנְסְטֶר, ויושב על גדות הנהר פֶכְט FECHT. שתי אטרקציות מביאות תיירים לפקוד את פתחו של מקום זה.
בית אלברט שוויצר אלברט שוויצר נולד בשנת 1875 בכפר קַייסֶרְסְבֶּרְג, באזור אַלְזָאס שבצפון-מזרח צרפת, ברם בגיל 6 חודשים עקרה משפחתו לכפר גוּנְסְבָּאך, שם בנתה את ביתם ושם גדל. היה פילוסוף, רופא, תיאולוג ומוסיקאי. את מרבית שנותיו בילה בגַאבּוֹן שבאפריקה שם הקים בית חולים לטיפול בחולי צרעת ובקורבנות מחלת השינה האפריקאית.
היה נשוי להֶלֶנָה בְּרֶסְלָאוּ בִּתו של היסטוריון יהודי בשם הָארִי בְּרֶסְלָאוּ. לבית בכפר תמיד חזר ע"מ להתאושש מעבודתו הקשה באפריקה. כיום ניתן לבקר בבית ולראות את חדר עבודתו, חדר השינה, הפסנתר עליו אהב לפרוט, פרס הנובל לשלום בו זכה בשנת 1952, והרבה מזכרות מאפריקה. העמותה לזכרו הפכה את הבית למוזיאון, בו מתקיימות לעיתים מפגשי חבריה, והיא ממומנת בתרומות משוויץ גרמניה, אנגליה, אר"הב וצרפת. נפטר בגאבּוֹן בשנת 1965.
איור: ליאורה קרן
בית גבינת המוּנְסְטֶר – מרכז תיירות LA MAISON DU FROMAGE MUNSTER
במרכז הכפר ממוקם המרכז היפה והמיוחד הזה, המאפשר חלון הצצה רחב אל תעשית גבינת המוֹנְסְטֶר, באמצעות הקרנות סרטים, תצוגות ותערוכות, סדנאות חינוך, הפעלות, הדגמות של הכנת הגבינה במַגְבֵּנָה, טעימות והפעלות חוגים שונים. זהו מיתחם פתוח, מעוצב למשעי, אותנטי, המתאים לביקורי משפחות, ילדים ותלמידים. מומלץ להירשם לסיור מודרך ומאורגן מראש, ברם, ניתן לסייר גם באופן עצמאי. במקום גם לשכת תיירות לייעוץ בנושאי תיירות מקומית, שטחי פיקניק, וכמובן, אי אפשר בלי חנות ענקית לגבינות ומזכרות מהאזור.
גן הפרפרים בהוּנָאוִויר LE JARDIN DES PAPILLONS, HUNAWIHR
דמיינו לעצמכם צלילה בשמורת אלמוגים, בתוך שפע של דגים, סלעים, צורות וצבעים. זו בערך התחושה בכניסה לגן הפרפרים שליד הכפר HUNAWIHR. הכפר עצמו שוכן באזור אַלְזָאס, בצפון-מזרח צרפת, כחוליה נוספת ברצף כפרים ועיירות אשר מהווים את דרך היין המפורסמת LA ROUTE DU VIN. כפר קטן המונח לו בתוך גיא כשמסביבו כרמים, כרמים ו...כרמים. 365 מעלות. הכל ירוק.
קַארְטִינְג בְּזֶ'רְבֶּפַּל. אולי מכם ייצא מִיכָאֵל שׁוּמַכֶר החדש
מַאנַאשָׁה קַארְט MANACHA KARTהינו אתר מירוצי מכוניות קטנות, ובו מסלול בן 600 מ' מצפון לכפר גֶ'רְבֶּפָּל GERBEPAL, שבמרכז אזור הווֹז', מה שהופך את המקום לאטרקציה ומקור משיכה לתיירים, לקהל חובבי מירוצי מכוניות, אך בעיקר... לילדים. כי אחרי נהיגה מטורפת של כ-10 דקות בנוף ההררי, הירוק והמדהים הזה, כל צוציק חושב שהוא כבר...מִיכָאֵל שׁוּמַכֵר, לפחות.
האתר פועל בשיתוף פעולה מלא עם ה-FFSA, פדרציית מכוניות הספורט בצרפת, וכל הציוד שבו, כולל כל סוגי המכוניות, מבוקר ומפוקח, לרווחת הנהגים, ועומד בכל התקנים. אפילו פליטת הגזים מהרכבים מווסתת ומפוקחת ע"י יצרני המכוניות. הנהיגה מיועדת לבני 7 ומעלה, ברם, ילדים מחוייבים בלבישת סד-צוואר להגנתם.
המסלול מצולם לכל אורכו ומבוקר בחדר הבקרה ע"י צוות , לטיפול בכל תקלה שהיא, בנוסף לאנשי צוות שמפקחים בעמדות תצפית לכל אורכו. המחשב אף מודד את זמני הסיבובים של הנהגים ומאתר את הטובים שבהם.
לאחר הסדרת הרישום והתשלום, מגיע מדריך לעמדת הזינוק ולוקח קבוצת נהגים למלתחה המיוחדת, בה מקבל כל אחד, כולל הילדים, חליפת מגן מיוחדת, הֶלְמֶט (קסדת נהגי מירוץ) וכפפות, ולאחר תדריך קצר, הופ...יוצאים לדרך בזינוק מהיר.
כל הכיף נמשך 10 דקות, ולאחר כ-20 דקות הפסקה, אפשר לצאת לסיבוב נוסף.
ובזמן שהגדולים עסוקים במסלול הגדול, יש תעסוקה גם לזאטוטים: מכוניות חשמליות קטנות במסלול צדדי, סירות דיסקו מתנגשות בבריכה ופארק עם מתקני שעשועים. במקום יש בר, מסעדה וחדרי הרצאות בהם מתקיימים סמינרים לחוגים וקבוצות שונות.
בעלי המקום אף מציעים להשכרה בקתות אירוח ברמה של 3 כוכבים, 10 דקות נסיעה מהמקום, על שפת אגם קְסוֹנְרוּ-לוֹנְזֶ'מֶר XONRUPT-LONGEMER, כ-5 דקות נסיעה מהעיירה זֶ'רַארְמֶר.
אזהרה: בכל פעם שבאתי לווֹז', עם נכדי, נאלצתי להביאם למקום זה פעמיים-שלוש !!! ולא לסיבוב בודד, אלא לשניים-שלושה לפחות !!!
אז קדימה, סעו לזֶ'רְבֶּפָּל, לבשו חליפת מגן, קסדה וכפפות, וצאו לסיבוב מהיר במסלול המטורף ואולי מכם ייצא מִיכָאֵל שׁוּמַכֵר הבא !
