מוצאה של פשטידה עגולה זו, עם קצוות מחורצים, שנוי במחלוקת. יש הטוענים כי היא יובאה לעיר סֶט שבדרום צרפת, על שפת הים התיכון, על ידי מהגרים מאיטליה, ולעומתם יש הגורסים כי המקור הינו האֶמְפָּנָדוֹת של ספרד. כך או כך, הטְיֵיל נחתה בעיר סֶט, התנחלה בה ומשמשת מזה שנים רבות כמאכל מסורתי בסיסי במקום.
את הטְיֵיל אוכלים כמנה ראשונה, קרה או חמה, ברם, מעלתה הגדולה היא, שניתן להכינה ולשמר את שנותר, לימים נוספים.
עשויה מבצק ממולא בבשר תמנון, קלמארי או סרטנים ומבושלת ביין לבן ורוטב עגבניות חריף.
וליאורה'לה שלנו, מקדימה את האיטלקים ואת הספרדים, ומביאה לנו בזאת מתכון מיוחד להכנת מאכל מסקרן זה, ומגלה לכם סוד: ע"מ להגיע למאפה טעים, יש להוסיף לעיסה יין לבן.
המיצרכים לבצק ל-4 מאפים אישיים:
400 גרם קמח
15 גרם שמרי אפיה
200 מ"ל מים פושרים
4 כפות יין לבן
4 כפות שמן זית
מעט מלח
כפית רכז עגבניות (בשביל צבע הבצק)
1 חלמון להברשה וזיגוג
ההכנה:
בקערה שמים קמח ושמרים, מוסיפים נוזלים ושמן זית. מערבבים, לשים, יוצרים כדור ומקררים כחצי שעה במקרר.
המיצרכים להכנת המלית:
2 בצלים קצוצים
2 שיני שום
1 קילו קלמארי מנוקה ומבושל עד שרך
400 גרם עגבניות קצוצות משומרות
2 כוכבי אניס
טימין ופטרוזיליה
כף סוכר, פלפל שחור ומעט מלח
ההכנה:
קוצצים את קלמארי ומטגנים בסיר את הבצל והשום בשמן זית.
מוסיפים 400 גרם עגבניות קצוצות משומרות, טימין, פטרוזיליה קצוצה, כף סוכר, פלפל שחור, מלח, חצי כוס יין לבן, מבשלים עד שהרוטב מצטמצם. ניתן להוסיף כף קמח להסמכה.
מחממים תנור ל-210 מעלות.
מרדדים את הבצק וקורצים ממנו 4 עיגולים גדולים שיתאימו לריפוד התבניות האישיות ו-4 עיגולים בקוטר קטן יותר לכיסוי המאפה.
מחלקים את המלית ל-4 התבניות, מכסים בבצק ומהדקים היטב מסביב. מברישים בחלמון. בעזרת מזלג מנקבים חורים בכל מאפה ואופים. עד שמשחים.מגישים מיד בליווי סלט רענן.
תודה ליאורה'לה, עכשיו תורי. עוברים מיד לפרק התיירותי של סֶט, והיום הפרק ה-2 מתוך שניים.
ESPACE GEORGES BRASSENS
סֶט הינה העיר בה נולד בשנת 1921 הסופר, המלחין והזמר המפורסם ז'וֹרְז' בְּרֵסָאנְס והמוזיאון המשמר את מורשתו נחנך ב-1991.
המבקרים בו מצויידים בכניסה באזניות סטריאופוניות, בהן מהדהד קולו של הזמר, המספר ושר על חייו ויצירתו. ובחדר הוידיאו ממתינים סרטונים אודותיו המשלימים את תמונת אישיותו המיוחדת, וכל זאת בשילוב של טכניקות סאונד ותמונות חדשות.
המוזיאון מקיים בנוסף למרכז התיעוד שבו, גם תערוכות, כנסים, ערבים מוסיקליים, מצגות של יצירותיו עם שלל מאפיינים סצנוגרפיים.
MUSEE PAUL VALERY
נתחיל דוקא מהסוף: מהקפיטריה של המוזיאון, הנמצאת על מרפסת המוזיאון, שניצב על צלע מוֹנְט קְלֵייר, ומשקיפה על הים התיכון, שובר הגלים, הנמל ובית הקברות. סיבה טובה לבקר במוזיאון חשוב זה, בו נמצאות יותר מ-7000 יצירות.
המוזיאון שעוצב ע"י האדריכל גִי גִיוּם, מזכיר בסגנונו את עבודתו של לֶה קוּרְבּוּזְיֶיה. בתחילת המאה עבר הרחבה ושיפוצים, ונחנך מחדש ב-2010.
מסביב למוזיאון, גנים מטופחים המארחים כנסים, קונצרטים, ערבי שירה, רסיטלים, ערבי שירה ומגוון תוכניות רב-תחומיות.
PLAGE DE LA CORNICHE
הפְּלַאז' דּה לָה קוֹרְנִישׁ, הינו החוף היפה והפופולרי ביותר בסֶט. ממוקם ליד האיצטדיון וממזרח לתעלה המחברת את הים התיכון ולגונת תָּאוֹ. זהו חוף חולי המורכב מ-2 מפרצים בעלי אורך של כ-200 מ' כ"א. ומעליו, טיילת להולכי רגל ורוכבי אופניים, הנהנים מנוף מרהיב, סלעים, נחלים, מפרצים, גלים מתנפצים וחול ים זהוב.
מבין 10-15 החופים היפים של סֶט, זהו החוף היפה ביותר, בו תרצו לבלות את יומכם !
ARCHIPEL DE THAU
האַרְכִיפֶּלֶג של לגונת תָּאוֹ, מוקף ב-14 עיירות וכפרים, ולכל ישוב ההיסטוריה, המסורת והייחוד שלו.
MONTBAZIN– כפר בתולי-ציורי-היסטורי. מגדל פעמונים. קפלה רומנסקית עם ציורי קיר מהממים.
GIGEAN– מנזר גותי מהמאה ה-11 עם גנים מטופחים. כרמים רבים ומרכז גדול לתעשיית יין לבן.
VILLEVEYRAC– מנזר מלכותי עתיק ושמור היטב. שמו של היין המקומי הולך לפניו.
BALARUC-LE-VIEUX– כפר ימי-ביניימי. סמטאות צרות מרתקות, השוכן על פסגת גבעה נישאת.
BALARUC-LES-BAINS– אתר ספא עם מים תרמיים בעלי סגולות מרפא, שאפילו לוּאִי בּוֹנַפַּרְט ביקר בו לצורך טיפולים. הטיילת שלאורך לגונת תָּאוֹ מרהיבה ביופיה ומושכת תיירים.
MARSEILLAN– שמורת טבע קסומה ! מרכז ליין, צדפות ומולים. נמל יפהפה, פלמינגו ואנפות.
MEZE– נוסדה במאה ה-6 לפני הספירה. נמל גדול ומקסים עם מסעדות רבות והיצע רחב ומגוון של רכיכות: צדפות ומולים.
BOUZIGUES– כפר דייגים קטן וקסום. מרכז גידול צדפות ומולים. מוזיאון המציג טכניקת רבייה.
POUSSAN– כפר מעגלי ימי-ביניימי טיפוסי עם מבנים ואלמנטים אדריכליים חריגים.
VIC-LA-GARDIOLE– נקודת מוצא לטיולים רבים ברגל או באופניים, בין ביצות ולהקות פלמינגו.
MIREVAL– כפר מבוצר מקסים. סימטאות צרות. שמו הולך לפניו עם יין המוסקט המיוצר בו.
LOUPIAN– כפר קטן עם חזיתות בתים מתקופת הרנסנס.
FRONTIGNAN– שוכנת בין ביצות מלח עתיקות. ידועה ביין המוסקט ובתעשיית בלוקים ומרצפות.
SETE–היפה, המרתקת, השונה, התרבותית והמעניינת ביותר !
PORT DE SETE
יש מי שיטען כי זהו הנמל היפה ביותר בים התיכון !
ואכן, לכל הדעות, זהו נמל ציורי ומרשים הן בתוכנו והן במיקומו. הנמל משמש כנמל דיג, כמרינת יאכטות, לשיט פנימי בתעלות העיר ("ונציה של לנגדוק",כבר אמרנו ?) וכנמל למעבורות ענק בין דרום-צרפת ומרוקו.
נקודת תצפית יפה על הנמל – מוֹנְט קְלֵייר או ממרפסת המוזיאון שעל צלע ההר, או לחילופין, שיט בתעלות העיר בסירה היוצאת מהנמל, כמובן.
JOUTES D'EAU
אין ספק שהאירוע המסעיר והמרתק ביותר בעיר סֶט, הינו חגיגות סַן-לוּאִי המתקיימות בכל שנה בשבוע ה-3 של חודש אוגוסט. זהו פסטיבל מסורתי בן מעל ל-350 שנה (מאז שנת 1666), שהוחל לתפארתו של לוּאִי ה-14, מלך צרפת, מייסד העיר, ואשר עושה גם כבוד למורשת הימית של עיירה מיוחדת זו.
הפסטיבל מתחיל בתהלוכות, קונצרטים, מופעים, תחרויות שחיה, מירוצי אופניים וטורנירי כדור, כשהשיא הינו קרבות הג'וּסְטִינְג, מלחמת הסירות בתעלות, לעיני רבבות צופים.
בכל סירה 8 עד 10 ג'וסטרים עם משוטים בידיהם. ביַרְכְּתי כל סירה מתקן מורם לגובה של כ-2 מ' עליו ניצב הג'וסטר הבכיר כשחזהו מוגן באפוד מעץ וחנית בידו, וכשהסירות חולפות זו על פני זו, על הג'וסטר לגרום לנפילת יריבו שממול, באמצעות החנית, לקול שאגות הצופים, ולצלילי המוסיקה של התופים והאבובים שברקע.
