סלט ניסואז SALAD NICOISE
כתבה זו לרגל זינוק הטור דה פראנס, 29 באוגוסט 2020, מהעיר ניס, שבריביירה הצרפתית
שם המאכל, מסגיר את מוצאו: העיר ניס, בירת הריביירה הצרפתית, שבדרום-מזרח צרפת, ומכאן אף פרץ לתודעת שפים, מטבחים ומסעדות בכל העולם.
ומה יש בו שהפך אותו לבינלאומי כל כך: ירקות, ביצים קשות, פרוסות דג אנשובי, טונה, תפוחי-אדמה, שעועית ירוקה ושמן זית.
אז לפני הקטע התיירותי, בואו ונתפנק לנו על מירשם לסלט ניסואז, מיועד ל-4-6 סועדים.
המיצרכים:
200 גרם טונה אדומה טריה * 4 ביצים קשות * 2 לבבות חסה רעננים מופרדים לעלים 6 פילטים משומרים של אנשובי משובח * 2 תפוחי-אדמה מבושלים בקליפתם במי-מלח 20-30 עגבניות שרי אדומות וצהובות * 1 + כוס שעועית ירוקה קפואה שהופשרה * זיתים שחורים * 1 בצל אדום פרוס לטבעות
המיצרכים לרוטב:
חצי כוס מיץ לימון * רבע כוס שמן זית * 1 שן שום כתושה * פלפל גרוס * מלח * חצי כפית סוכר
ההכנה:
שמים בצנצנת את כל חמרי הרוטב, סוגרים ומנערים היטב.
מגלגלים את נתח הטונה בפלפל שחור גרוס וצורבים אותו מכל צדדיו במחבת פסים לוהטת ומשומנת. הנתח צריך להיות עשוי היטב בצדדים ונא במרכזו. משהתקרר- פורסים לפרוסות.
מקלפים את תפוחי האדמה ולאחר שהתקררו פורסים לפרוסות או לקוביות.
מסדרים בקערה גדולה או בצלחת הגשה רחבה את עלי החסה, העגבניות, הבצל, השעועית, תפוחי האדמה ורבעי הביצים.
למעלה מסדרים את פרוסות הטונה הצרובה, ומעליהם את האנשובי והזיתים.
יוצקים את הרוטב ומגישים.
אך לא רק סלט ניסואז טעים לעינוג החך, אלא גם אתרים לעינוג העין יש בניס, העיר ה-5 בגודלה בצרפת, המהווה מרכז נופש ותיירות בריביירה. ולא בכדי נחשב שדה התעופה שבעיר ל-3 בצרפת בנפח התנועה העוברת בו.
העיר מארחת פסטיבלים רבים ואירועי מוסיקה כפסטיבל ג'אז. קיימים בה מוזיאונים חשובים ורבים, כמו מוזיאון מארק שאגאל, מוזיאון מסנה, מוזיאון מאטיס, מוזיאון לאמנות מודרנית ולאמנות עכשווית, מוזיאון לאמנות יפה (MUSEE DE BEAUX ARTS), ועוד.
מוזיאון מאטיס כיכר מסנה
2 נקודות משיכה ומוקדי תיירות הומה הן הטיילת (LE PROMENADE DES ANGLAIS) ושוק הפרחים.
הטיילת (PROMENADE DES ANGLAIS) שוק הפרחים
אתרים נוספים ראויים לביקור הם: כיכר מסנה, כיכר גריבאלדי, העיר העתיקה, הנמל, הטירה, פארק פניקס, הקתדרלה הרוסית-אורתודוקסית, רובע סימיז והמונסטרי שבו, קתדרלת נוטר-דאם-דה-ניס וכנסיית ז'אן ד'ארק.
כיכר גריבאלדי מראה מגן מוזיאון מטיס
הקתדרלה הרוסית-אורתודוקסית
