מַאשׁ-דֶה-נַאנְט MACHE-DE-NANTES
מאש-דה-נאנט היא חסה מקומית קטנה, באזור העיר נאנט שבמערב צרפת, עם עלים מאורכים בצורת כפית. נראית מעט כמו בייבי תרד וגרגר הנחלים, והיא מבין החסות המבוקשות ביותר בצרפת.
לא הרבה יודעים, אבל חסה לא רק נאכלת בסלט. עלי החסה מתנהגים מצויין בבישול ואפשר לאדות אותם בחמאה כתוספת למנה עיקרית, או אפילו להכין ממנה מרק קרם חסה נהדר. בישול עלי חסה מוציא מהם טעמים אחרים, לא מוכרים.
המיצרכים למרק קרם חסה (מיועד ל-6 איש):
(מאחר ואין לנו בארץ חסה מסוג מאש-דה-נאנט, נמליץ על מתכון לשימוש בחסה מקומית).
4 ראשי חסה סלנובה, שטופים שעליהם מופרדים
החלק הלבן של כרישה, חתוך לטבעות
2 בצלים קצוצים
2 תפוחי אדמה לבנים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 כפות שמן זית
1 כף חמאה
3 כוסות ציר עוף
1 כוס שמנת מתוקה
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
ההכנה:
מאדים בצל בחמאה ושמן זית. אחרי כמה דקות מוסיפים את הכרישה ומאדים עוד כ-3 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה, מוסיפים את ציר המרק ומבשלים עד לריכוך תפוחי האדמה.
מוסיפים את עלי החסה. מבשלים כמה דקות על אש נמוכה. בשלב זה אפשר להוסיף 2 עלי טרגון או 1/2 שן שום כתושה להעצמת הטעם.
בעזרת מוט ידני מרסקים את המרק שבסיר עד שנוצר מירקם חלק, סמיך. בשלב זה מוסיפים את השמנת המתוקה, מוסיפים גם מלח, פלפל ומוסקט. מערבבים ומגישים עם כדור גבינת עיזים או עירית קצוצה.
ניתן להגיש חם – או צונן.
נַאנְט עיר מרתקת, גדולה, עם אפשרויות בילוי נרחבות.
אך גם סביבתה קורצת-מעניינת-מושכת, ולכן, נצא לסיבוב בכפרים, מהיפים בצרפת, נהנה מחיק הטבע ו...לתחנה הראשונה.
LA ROCHE BERNARD – עיירה קטנטונת השוכנת בתחתית ערוץ הנהר הגדול לָה-וִוילֶאן LA VILAINE, ש-700 תושביה מתהדרים במרינה הגדולה (כ-500 מקומות עגינה) והאזור העתיק. גשר גבוה שעובר מעליה, מגשר בין חלקי האזור מוֹרְבִּיהָאן MORBIHAN.
חוויה אישית: התארחנו במלון קטן וחמוד מרשת RELAIS $ CHATEAUX בשם אוֹבֶּרְז' בְּרֶטוֹן AUBERGE BRETONE, שממוקם במרכז העיירה, בלב השוק, ומכאן ייחודו: אותנטי, מתמזג, מחוייב.
הכל כה מוקפד במלון זה, מהכניסה, דרך הקבלה, החדרים והמסעדה. ומטבע הדברים השוק משמש כמזווה לצרכי המסעדה.
בעל המקום, מאסטר-שף, מיסייה זַ'אק טוֹרֶל נחשב לאחד מטובי השפים בצרפת.
פרט פיקנטי: בארוחת הערב, הוגשו לנו 7 מנות לגירוי החך AMUSE BOUCHE, ועוד בטרם התחלנו בארוחה עצמה – כבר היינו שבעים !
אוברז' ברטון שף ז'אק טורל
ROCHEFORT-EN-TERRE – מזה שנים רבות נכלל הכפר ברשימת "50 הכפרים היפים ביותר בצרפת", כמו גם בקטגוריית "ערים קטנות בעלות אופי", מה שמהווה מקור לגאווה ל-640 תושביו.
לטייל במרכז הכפר, מרגיש כמו לטייל בתוך חממה מטופחת וצבעונית. לא בכדי בחר האמן-צייר האמריקאי אלפרד קלוץ בטירה שבכפר, כביתו, שנתרם לממשלת צרפת לאחר מותו.
LA VRAI-CROIX - כפר פרחוני, ואין הגדרה קולעת מזו ! כי 1480 תושביו, הם הדואגים לחזות הפרחונית של הכפר, במו ידיהם. שפע של גינות, אדניות ועציצים תלויים בכל פינה ופינה. הכפר זכה בשל כך להוקרה ולהכרה אירופאית, ואף זכה פעמים מספר בתחרות "הערים והכפרים המלבלבים ביותר".
מיקומו של הכפר באזור גבעות ושפע יערות, מציע שבילי הליכה רבים עם נופים אטרקטיבים.
QUESTEMBERT - תחנה מרתקת ויפה נוספת במסלול טיולנו. קסטמבר מונה כ-7600 תושבים, ומתגאה במבנה השוק המקורה מהמאה ה-16, השוקק פעילות כל יום שני בבוקר, ושלל אירועי תרבות, מידי ערב.
LE CROISIC – את העיירה הזו, אפשר לכנות כ"פְּרֶסְק-אִיל", כמעט אי, כי היא יושבת על לשון הפורצת אל האוקינוס האטלנטי, מוקפת צוקים וסלעים, ההודפים את גלי הענק ומנפצים אותם. לעומת זאת, בצד המזרחי של האי, הצד המוגן, קיים חוף רחצה יפהפה ורוחש פעילות. נקודה קסומה לשבת בשעות אחר-הצהריים המאוחרות וליהנות מהשקיעה.
PARK NATUREL REGIONAL DE BRIERE – ולסיומו של יום, לפני החזרה אל הכפר לה רוש ברנרד, מומלץ לחצות את הפארק המיוחד הזה. שפע של ביצות/בריכות ובית גידול לבעלי כנף רבים, עם בתים סגנון בניה מאד ייחודי ואופייני לאזור זה, המתאים למקום סחוף רוחות שכזה.
