אין ארוחת בוקר בצרפת - ללא הקרוֹאָסוֹן, המאפה המזוהה ביותר עם המטבח הצרפתי, שמכונה כך בשל צורת הסהר שלו. ואין טעמו של קרוֹאָסוֹן בבית מלון או בבית קפה פינתי, כטעמו של המאפה באותן בּוּלַנְזֶ'רִי/פַּטִיסֶרִי - בתי מאפה - האופים אותו ונותנים לו את הכבוד והיחס המיוחד המגיעים לו.
ואת הטעם הזה, בעקבות המלצות של פריזאיים ותיקים, פגשנו בבית קפה/בּוּלַנְזֶ'רִי בְּלֶה סוּכְּרֶה BLE SUCRE, קצת מזרחה מכיכר הבַּסטיליה, שם קבענו סופית בנחרצות: חוץ מהרוֹגָלָעך שאמי בְּרוּרְיָה ז"ל היתה מכינה, זהו הקרואסון הטעים ביותר בפריז !!!
בולנז'רי בלה סוכרה
איור: ליאורה קרן
קראו בבקשה מה ליאורה שלנו כותבת וממליצה, כיצד להכין מאפה מיוחד זה, ברם, עם טַאצ' ישראלי !
הכנת הבצק האוורירי הזה היא ממושכת ודורשת מיומנות וסבלנות.
אנחנו נכין קרואסונים קטנים ומהירים מבצק מְלַווּאַח, ונוכל למלא אותם כמעט בכל מה שנרצה: בגבינות, או בחלבה, בחציל או בממרח שוקולד. הכי ישראלי שיש.
המיצרכים ל-24 מיני-קרואסונים:
6 דפי מלאווח-מיני קטנים, קפואים – מופשרים חלקית
מעט קמח לקימוח משטח העבודה
חלמון ביצה להברשת פני הקרואסונים
קוביות גבינת רוקפור או קממבר, או קשקבל מרוסק, חלבה מפוררת או שוקולד למריחה.
ההכנה:
נקמח מעט את משטח העבודה ונניח עליו עיגול בצק.
נחלק כל עיגול בצק ל-4 משולשים.
נשים בצד הרחב של כל משולש: גבינה או כל מילוי שנבחר ונגלגל את המשולש מהצד הרחב כלפי הקמה הצר וניתן לו צורת סהרון קטן.
נניח על נייר אפיה.
נבריש בחלמון ונאפה ב-180 מעלות כרבע שעה או עד שיזהיב.
אפשר לפזר, אחרי ההברשה בחלמון, סומסום – למתוקים, או זעתר - למלוחים.
ולאחר ספל קפה עם הקרואסון הטעים ביותר בפריז, אפשר גם לעשות קצת תיירות באותו אזור. יוצאים לדרך.
PLACE DES VOSGES
אין ספק: אחת הכיכרות היפות ביותר בפריז !
נבנתה בתקופת הֶנְרִי ה-4 ונחנכה ב-1612 לרגל אירוסיהם של לוּאִי ה-13 ואַן לבית הַבְּסְבּוּרְג מאוסטריה. זו גם הכיכר המתוכננת העתיקה ביותר בפריז. משכך, במאות ה-17 וה-18 היתה כיכר יקרה מאד ושימשה בעיקר למגורי אצולת פריז.
לאורך השנים, הכיכר היוותה תחנה חשובה בחייהם של אושיות רבות הקשורות בהיסטוריה של צרפת בכלל, ושל פריז בפרט, כמו מַאדַאם דֶה סֶבִינֶה שנולדה כאן, הקַרְדִינָל רִישׁלְיֶיה, הסופרים אַלְפוֹנְס דוֹדֶה ווִיקְטוֹר הוּגוֹ שגר כאן 16 שנים, והמשורר תֵּיאוֹפִיל גוֹטְיֶיה.
הכיכר שאורכה 140 מ' ורוחבה ג"כ 140 מ' נמצאת על הגבול בין רובעים 3 ו-4.
MAISON DE VICTOR HUGO
בית וִיקטוֹר הוּגוֹ נמצא בפְּלַאס דֶה ווֹז', הכיכר היוקרתית, בלב האזור היוקרתי של פריז, בה התגורר הסופר הנודע בין השנים 1832 ו-1848, בה גם כתב את יצירתו המופלאה לֶה מִיזֶרַבְּל LES MISERABLES.
כיום זהו מוזיאון, השייך ומתוחזק ע"י עיריית פריז, ולכן הביקור בו פתוח למבקרים - ללא תשלום. הקומה ה-1 מיועדת לתערוכות ומציגה גם עבודות שלו עצמו וכתבי עת, טרם התקופה שעבר לגור באי גֶרֶנְסִי שבתעלת לַמַאנְשׁ, כמו גם פרטי ריהוט ומזכרות שהשאיר במקום.
PLACE DE LA BASTILLE
כיכר מרכזית זו בפריז, בנקודת מפגש 3 הרובעים 4, 11 ו-12, נמצאת בדיוק במקום בו עמד בית הסוהר המפורסם, שנכבש ונהרס במהלך המהפכה הצרפתית, ביום ה-14 ביולי 1789 ולא נותר ממנו שריד.
כיום, במרכז הכיכר ניצב "עמוד יוּלִי" COLONNE DE JUILLET שנבנה בשנת 1830 לזכר אירועי אותו יום ביולי 1789. כאן גם החלה "מחאת הצעירים" בפברואר 2006.
הקצה הצפון-מזרחי של הכיכר שאורכה 215 מ' ורוחבה כ-150 מ' – הומה ושוקק, בעיקר בלילה, בבּארים, בבתי קפה, מזללות, מועדוני לילה ומועדוני מוסיקה.
MUSEE NATIONAL PICASSO-PARIS
מוזיאון זה, אח למוזיאונים באותו שם במדריד, ברצלונה ומַלָגָה (עיר הולדתו) בספרד, ואַנְטִיב בצרפת, נמצא באזור המָארֵה ומוקדש לעבודותיו של האמן הספרדי פַּאבְלוֹ פִּיקַאסוֹ שחי בין השנים 1881-1973, מתוכן 68 שנים בצרפת (בין 1905 ל-1973).
המוזיאון מכיל מעל ל-5000 יצירות: ציורים, פסלים, רישומים, עבודות קרמיקה, הדפסים, תחריטים ועשרות אלפי מסמכים ממאגריו האישיים כמכתבים, התכתבויות שונות וכתבי-יד.
חלק גדול מזה, נתרם ע"י משפחתו לאחר מותו.
אחת היצירות שבמוזיאון, היותר מפורסמות, היא "רצח העם בקוריאה" (ראו תמונה).
MAISON EUROPEENNE DE LA PHOTOGRAPHIE
מוזיאון ומרכז חשוב של אמנות הצילום העכשווית, שנחנך בפברואר 1966, שיש בו מעל ל-20000 עבודות אמנות, צילומים וקטעי וידיאו, ומבקרים בו כ-150000 איש בשנה.
המוזיאון השייך לעיריית פריז, כולל: אודיטוריום גדול, ספריה, חנות ספרים, ציוד וידיאו חדשני ואוסף גדול של סרטים. בין האמנים המפורסמים שהציגו בו: דֵייוִיד הוֹקְנִי ואֶנְדִי ווֹרְהוֹל.
