טפנאד TAPENADE

טַפֵּנָאד    TAPENADE

את הטַפֵּנָאד, מטבל זיתים, נהוג לאכול בפְּרוֹבַאנְס עם לחם כפרי לצד כוסית פַּסְטִיס. קל להכין אותו בבית וניתן לשמור אותו חודשים בצנצנת.

המיצרכים:

250 גרם זיתים שחורים (רצוי מזן קַלַמָטָה), או ירוקים, מ ג ו ל ע נ י ם             

2-3 שיני שום כתושות                                                                                

3 פילטים של אנשובי                                                                                  

2 כפיות צלפים כבושים                                                                                 

חצי כוס שמן זית משובח                                                                                 

חצי כפית גרידת לימון                                                                               

לשידרוג: מעט זעתר, או עלי טימין

(אפשר לוותר על האנשובי או על הצלפים ופשוט לטחון זיתים משובחים, מגולענים, עם שמן זית ותבלינים, כרצונכם).

ההכנה:

לטחון הכל במעבד מזון עד למירקם הרצוי ואת השמן להוסיף בהדרגה. 

אפשר לתבל במעט פלפל שחור. לערבב. להעביר לצנצנת מעוקרת. לשמור במקרר.

למרוח על לחם קלוי או באגט, להוסיף לסלט, לערבב עם גבינה לבנה. להתענג.

או.קיי, אנחנו יודעים לעשות טַפֵּנָאד, כעת בואו נצא לטיול בפרובנס, בחיפוש אחר הטַפֵּנָאד האולטימטיבי. לדעתי נמצא אותו באזור ההוֹט-פְּרוֹבַאנְס HAUT-PROVENCE שמצפון לריביירה.

LES PENITENTS DES MEES

הסתכלו בבקשה בתמונה: נכון שרכס הסלעים נראה מרחוק כמו חבורת כמרים או נזירים הולכים שפוף לכוון מערב ונראים כאשמים המנסים לכפר על עוונותיהם ?

ובלילה, כשהאתר מואר, המראה מהכביש החוצה את עמק הדוראנס, מעורר השראה !

תופעה גיאולוגית זו של סלעים בגובה כ-100 מ' כל אחד, אינה מוסברת, אך האגדה מסביבה מספרת על דוֹנָאט הקדוש, שהעניש חבורת נזירים על חטאיהם והפך אותם לסלעים. ולאחר שנתפסו בקלקלתם, הלכו כפופים כמתביישים במעשיהם.

מהכפר לֶה-מֶהֶס יוצא שביל אל הרכס שמתפצל בהמשך לשביל עילי ולשביל למרגלות הסלעים. מומלץ להשאיר את הרכב בכפר, לצאת לטיול רגלי ולחזור לטיול בכפר היפהפה, ולמצוא את החנות שמוכרת את הטַפֵּנָאד הטוב ביותר.

SISTERON

ממשיכים צפונה לתופעת טבע שונה, אך מרשימה לא פחות. העיר סִיסְטֶרוֹן יושבת לרגלי צוק ענקי, בזלתי, מחורץ ומאיים, רוֹשֶׁר-דֶה-לָה-בּוֹם ROCHER-DE-LA-BAUME. לא משהו שיפחיד את 7200 תושבי העיירה, שנהנים מסמיכות לנהר הגדול דוּרַאנְס החוצה אותה, השוקק פעילויות דיג וקיאקים, ומהגבעה בצד השני בה שוכנת  ,LA CITADELLE DE SISTERON כנסיה מרשימה מלאת הוד החולשת על כל הסביבה ונראית למרחוק.

LES JARDINS DE SALAGON

לכאורה, גן ציבורי מסביב לכנסיה בעיירה מָאן MANE, אך אל תטעו בו: משרד התרבות הצרפתי בחר בו כאחד הגנים הראויים לציון הגבוה ביותר בכל צרפת !

הגן מחולק ל-5 אזורים: גן יְמֵי-ביניימי בו כ-400 צמחים שהיו בשימוש באותה עת, גן עשבי תיבול כפריים מאזור הפרובנס, גן ארומות לעשבי בישום מכל העולם, הגן המודרני עם צמחים לשימוש בתעשייה, למזון ולדקורציה, וגן האלון הלבן המוקדש לעץ האלון, דייר ותיק וקבוע בגבעות הפרובאנס.

CANOE/KAYAK SUR LA DURANCE

זה הזמן לחלץ עצמות ! בין אם אתם זוג או משפחה, לאורך נהר הדוּרָאנְס, מצפון לסִיסְטֶרוֹן, ועל שפת אגם סֶר פּוֹנְקוֹן SERRE PONCON פזורות עשרות תחנות להשכרת סירות קנו או קיאק, המציעות מסלולים באורך שונה: 8 ק"מ, 15 ק"מ 23 או 38 ק"מ.

לא לשכוח כובעים, חולצת טי-שרט עם שרוולים ובקבוק מים מינרליים !

3 התחנות המומלצות: אֶמְבְּרוּן EMBRUN, טַאלַארְד TALLARD, ווֶנְטָבוֹן VENTAVON

לעת ערב, חזרה לסיסטרון ללינת לילה.

 GORGES DE DALUIS/GORGES DE CIANS 

את היום הייתי מקדיש לטיול בשני קניונים מדהימים אלה, הדָלוּי והסִיאָן המקבילים זה לזה, מאופיינים באדמה וסלעים בצבעי חום-אדום חזקים. הכביש הצר עובר בין המצוקים, נכנס למחילות מפולשות ומשקיף לעיתים על תהום מפחידה.

כביש 28D המחבר בין שני קניונים אלה, מצפון, משובץ באתרי סקי ושייך כבר לאזור האלפים.