הבלוג של ליאורה קרן ואילן שבדרון, מתכבד שוב לארח חבר ותיק-יקר-אהוב, צַ'רְלִי שִׁירַצְקִי. צ'רלי, בן 70+, עלה ארצה מבלגיה (שם התחנך) בהיותו בן 19 במסגרת גרעין של תנועת "הנוער הציוני", היישר אל קיבוץ הסוללים, המשיך לימודיו בטכניון ולימים נשא לאישה את יָפָה קְרַיְינְדְל, ובצוותא הביאו לעולם את אֵלָה ועָדִי, 2 בנות מקסימות.
צ'רלי הוא אושיה מוּלטי-לינגוּאָלית (דובר שפות רבות) ובעלים של חברה העוסקת בכתיבה טכנית.
שני תחביבים יש לצ'רלי: טניס ובישול. בטניס הישגיו מתבטאים יותר בהכרת השחקנים ובליווי טורנירים בינלאומיים...מהיציע. לעומת זאת, ביצועיו במטבח מעולים, שכן, צ'רלי הביא עימו מבלגיה את סודות מסורת הבישול הבלגי, בשימוש בבירה בעיקר, להנאת המשפחה והחברים.
וזו ההזדמנות לארחו עם מאכל בלגי, שני בסדרה, אחרי הסְטוּפְקָארְבּוֹנַאט השמימי, המתבסס על ירק בלגי טיפוסי, העוֹלֶשׁ, המכונה בצרפת andive או chicons ובבלגיה witloof.
רשות הדיבור לצ'רלי !
ירק זה הוא מין חסה לבנה, הגדלה לגובה והיא בעלת טעם קצת מריר. בבלגיה היא גדלה בעיקר באזור Aalst, עיר קטנה בצפון-מערב המדינה. באזור זה ובצפון צרפת, נמצאות גם מסעדות טובות המתמחות במיני מאכלים המבוססים על העולש המקומי.
אנחנו נכין גְרַאטַן עולש המגולגל בשִׁינְקן מבושל ומכוסה ברוטב בַּשַׁאמֵל וגבינה. מאכל פשוט, לא כשר במיוחד, אך טעים להפליא.
המיצרכים:
6 יחידות עולש מנוקה
6 פרוסות שינקן מבושל (ולא אחר)
25 גר' חמאה מומסת
כף קמח
כוס חלב (לפחות 3%)
200 גר' גבינת גרוייר או קצ'קבל, במידה ואין
ההכנה:
מבשלים את העולש במים מומלחים, עם קצת חומץ או מיץ לימון כ-10 דקות עד לריכוכם.סוחטים היטב את המים מהעולש לאחר הבישול.
עוטפים כל עולש בפרוסת שינקן ומניחים בתבנית.
מכינים רוטב בשאמל עם החמאה, הקמח, החלב ו-150 גר' מהגבינה.שופכים את הרוטב בעודו חם על התבנית עם העולש והשינקן.מפזרים את שארית הגבינה בתבנית.מכניסים לתנור מחומם ב-°180 למשך חצי שעה, עד שהגבינה מזהיבה ואף נחרכת.
בתיאבון.מומלץ לשתות עם המאכל כוס בירה בלגית קרה כדי להרגיע את החיך.
אנו נמצאים בצפון צרפת – דרום בלגיה, באזור שנקרא נוֹרְד-פָּה-דֶה-קָאלֵה, ולפיכך נייחד את החלק התיירותי של הכתבה לעיר דַנְקֶרְק שבאזור זה.
MUSEE DUNKERQUE 1940 OPERATION DYNAMO
אתר התיירות החשוב ביותר בעיר דָנְקֶרְק !
מוזיאון חשוב, המהווה פרשת דרכים עולמית, בה נפגשים כל העמים, המספר את סיפור הקרב של דנקרק במסגרת מלחמת העולם השניה, ובעיקר את "מבצע דינמו" במהלכו פונו 338226 חיילי בנות הברית (בריטים, צרפתים קנדים, אמריקאים), תוך 9 ימים מהעיר והאזור, מהלך ששינה את גורל העולם.
בגלרית הצילומים חולפים המבקרים על פני 350000 פריטים ותצלומים, בשטח כולל של כ-900 מ"ר, המסקרים את שקרה, כולל אוסף עשיר של כלי נשק, מדים ודגמים. ובחדר ההקרנה מוצג סרט ארכיוני בן 15 דקות בו צילומי הריסות בים שצולמו על ידי צוללנים.
אישים רבים וחשובים מכל העולם כבר פקדו מוזיאון זה.
PLAGE DE MALO-LES-BAINS
חופי דנקרק כגְרָבֵלִינְס, גְרַנְד פֹּורְט פִילִיפּ, לֶפְרִינְקוֹק, זְוִידְקוֹט, בְּרֵיי-דְיוּנְס ופְּלַאז' דֶה מָלוֹ-לֶה-בֵּיין, שמחים לקבל בעונות האביב והקיץ את פני הרוחצים-נופשים, באויר הלח והמלוח של דנקרק.
LE BEFFROI DE SAINT-ELOI
מגדל פעמונים, בסגנון גותי, כחלק מכנסיה בשם זה, שנותק ממנה, שנבנה ב-1440 והוכרז כמונומנט היסטורי ב-1840.
מתנשא לגובה 58 מ' ויש בו 48 פעמונים, ביניהם אחד השוקל 5 טון שעדיין בשימוש. ניתן לטפס אל חלקו העליון בעזרת גרם מדרגות צר המוביל אל פסגתו, ממנה נשקף נוף פנורמי נהדר של העיר דנקרק והאזור.
PARC ZOOLOGIQUE DE FORT-MARDYCK GRAND LITTORAL
גן-חיות לא גדול במיוחד, הכולל כ-280 בעלי חיים מ-70 מינים שונים של יונקים ובעלי כנף, ביניהם חיות נדירות כפַּנדה אדומה, דב נמלים, חוטמן, קוף סַאקִי לבן-פנים, כלב-ים זהוב נדיר, סוס פוני שטלנדי ועוד.
LIEU D'ART ET ACTION CONTEMPORAINE DE DUNKERQUE
מוזיאון נדיר המציע פנורמה רחבת היקף של אוסף של יותר מ-2000 יצירות אמנות עכשוויות של אמנים צרפתים בני ימינו, בין השנים 1945 ל-1985. תרומת אוסף יוצא דופן זה ביוזמת גִילְבֶּרְט דֶלֵאין, נשיא העמותה המנהלת, היא שהביאה לתקומתו של מוזיאון זה.
מחוץ למבנה, גן פסלי רוח, אבן ומים.
AQUARIUM DE DUNKERQUE
אקווריום מרשים, המושך כ-30000 מבקרים בשנה, הממוקם כ-500 מ' מחוף הים, בלב פארק מָאלוֹ MALO, המכיל 8 אקווריומים טרופיים עם דגים נדירים כצלופח מוראי, נתחנים, דגי ליצן, אלמוגים שונים וחסרי חוליות ימיים, 3 אקווריומים המוקדשים לים הצפוני ושפע דגה ימית כטורבוטים, ועוד 9 אקווריומים מוקדשים למים מתוקים עם דגי פיראנות, צבי-ים שונים וצמחי מים מרהיבים נדירים.
MUSEE PORTUAIRE
מוזיאון ימי חריג ומעניין במיוחד, השוכן בתוך מבנה משנת 1868 שנחנך ב-1992, המציג כ-80000 צילומים במדיות שונות, כלים ימיים כמו ווים, דליי עפרות, כלי גרירה, כלי עגינה מסורתיים, מיבדוקי ספינות וכלים לבנייתן, כלי ניווט ימיים, תותחים להגנת נמלים, מודלים רבים של ספינות ועוד כ-20000 חפצים שונים. מחוץ למבנה הראשי – "מוזיאון צף" הכולל כלי שיט מגוונים.
