הכפר פְלוֹנִי-לָה-שַׁאפֶּלFLOGNY-LA-CHAPELLE, בן 1000 התושבים, שנמצא צפונית-מזרחית לעיירה טוֹנֵרTONNERRE שבחבל בורגונדי, הוא-הוא המקור, הבירה העולמית, של הפחזניות המלוחות הטעימות האלה, הגוּזֶ'ר.
מידי שנה, בחודש מאי, מתקיים בכפר "פסטיבל הגוּזֶ'ר". במהלכו, עשרות אנשים מתגייסים-מתנדבים למאפיה המקומית, ומכינים כ-17000 גוז'רים, שבשל טעמן, נעלמים תוך דקות מהדוכנים שברחוב הראשי.
ואין כמו יין לבן טוב לליווי. וכשמדובר ביין, המקומיים נאמנים ליינות טוֹנֵר ושַאבְּלִיCHABLIS הסמוכים, מדרום לכפר.
לפיכך, נייחד לגוּזֶ'ר ולשני תת-אזורי יין אלה מבורגונדי, את החלק התיירותי של כתבה זו. אך תחילה, נבקש מליאורה'לה שלנו, "מלכת הגוּזֶ'רִים", לפנק אותנו במתכון להכנתם.
הן קטנות, מלוחות, גבינתיות, אווריריות וחמאתיות, קלות להכנה ומושלמות לארוחת ערב או לאירוח.
המיצרכים:
150 גרם קמח
4 ביצים
80 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 ספל מים או חלב
150 גרם גבינת גרוייר מרוסקת (או קשקבל, פרמזן, פיקורנו, אמנטל או גבינה קשה פיקנטית אחרת)
פלפל + 1 כפית שטוחה מלח,
אבקת אגוז מוסקט
ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה מים עם חמאה ומלח. מוסיפים את הקמח ומערבבים במרץ. ממשיכים עוד כדקה לערבב על אש נמוכה. מורידים מהאש. ממתינים 2-3 דקות ואז מוסיפים את הביצים, אחת אחת, תוך ערבוב חזק. מוסיפים את הפלפל והמוסקט ואז את גבינת הגרוייר המרוסקת.
מניחים נייר אפיה על תבנית ומשמנים במעט חמאה ובעזרת 2 כפיות מניחים ערימות קטנות מתערובת הבצק במירווחים סבירים.
אופים כ-25 דקות או עד שמזהיב. אין לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה, אחרת הפחזניות לא יתפחו.
ובמעבר חד, לאחר שהכינונו, טעמנו ולגמנו, הבה נתייר באזור מעניין זה. העיירה טוֹנֵר יושבת על גדות הנהר אַרְמַנְסוֹן ARMANCON, ובתיה היפים משני צידי הנהר, חושפים סצנת תמונות נוף מרתקות.
LA FOSSE DIONNE
אין ספק כי "בּוֹר דִיוֹן" מהווה אטרקציה תיירותית, ואכן משנת 1920 המקום מוכר כאנדרטה היסטורית. מדובר במעיין נובע, הפורץ מרמת אבן גיר סמוכה למרכז העיירה, יוצא דופן מבחינת זרימתו: כ-300 ליטר בשניה ! במדידות לאורך 20 שנה, נמצא כי בחורף מדובר בשיא של 619 ליטר לשניה, לעומת הקיץ בו נמדדו רק 87 ליטר לשניה.
במאה ה-18 הפך המקום ל"בית כביסה". נבנתה שוקת טבעתית, ומעל לכובסות נבנה גג בצורת "חצי רוטונדה". מקור המים נמצא באגנים עמוקים ובנהר תת-קרקעי שזורם בסביבה, ואכן נעשו מחקרי צלילה במקום, על מנת לגלות את סודות המקום, אך בשל כמה תאונות צלילה קטלניות, המחקרים הופסקו, וחודשו רק לפני כ-3 שנים.
MUSEE HOTEL-DIEU DE TONNERRE
הסיפור של המוזיאון - מרתק יותר מתוכנו. כי המקום נבנה ב-1293 כבית חולים של העיירה על ידי מַרְגָרִיט דֶה-בּוֹרְגוֹן, רוזנת טוֹנֵר. זהו בית החולים מימי הביניים, הארוך ביותר באירופה (מבחינת מבנהו) ואחד העתיקים שבו, ולא פלא שהוכרז כאנדרטה היסטורית בשנת 1862.
כיום המקום משמש כמוזיאון, אשר הצליח לשמר אלמנטים מעברו, כמו קברה של הרוזנת מַרְגָרִיט דֶה-בּוֹרְגוֹן, פסל "בתולת הזהב", פסל "הקבר" (הכולל את דמויותיהם של ישו, מרים הבתולה, יוחנן הקדוש, מריה-מגדלנה הקדושה, ניקודמוס הקדוש ושתי נשים קדושות), "קבר לובואה" ושעון מרידיאני הנעזר בקרן אור החודרת דרך פתח בחלון חסום ישן, המראה את השעות, החודשים ועונות השנה. מעניין !
MUSEE DU CHEVALIER D'EON
מוזיאון מעניין המתעד ומספר את היסטורית חייו של האביר אוֹן שחי בזהויות מיניות כפולות במאה ה-18 (49 שנים לבוש כגבר, ועוד 32 שנים לבוש כאישה), ונודע כסופר, כמרגל, כדיפלומט וכקצין בתקופת מלוכתו של לואי ה-15, בשליחותו פעל בתוך צרפת ואף מחוצה לה.
מבנה המוזיאון הוקם בתחילת המאה ה-18 על גדת הנהר אַרְמַנְסוֹן. בסלון הגדול שבקומת הקרקע ובחדר האוכל, נהג לארח את אורחיו ולהתהולל, כי ידוע היה בחיבתו למסיבות ולאוכל טוב.
המוזיאון מתעד באמצעות כ-200 פריטים את חייו, אהבותיו ועיסוקיו, החל מחרבות אבִּירים ועד לתחתוניות שלו ופרטי לבוש אחרים.
LES CHATEAUX
כן, גם טירות יפות יש באזור טוֹנֵר ובחרתי לכם שתיים מהן הראויות לתשומת לב. הראשונה, CHATEAU D'ANCY LE FRANC שנבנתה במאה ה-16 ומהווה תערובת של ארכיטקטורה איטלקית וצרפתית.
השניה, CHATEAU DE TANLAY טירה מפורסמת ביופיה, שנבנתה במאה ה-16 עם 4 מגדלים גליליים ב-4 פינותיה וחפיר מרשים המקיף את כולה.
CHABLIS
בשַׁאבְּלִימייצרים יין החל משנת 854 עת התיישבו בה נזירים, שנטעו כרמים ופיתחו את הענף. כיום, אזור זה נחשב כאחד הטובים בעולם מבין היינות הלבנים הקלים.
העיירה עצמה על 2300 תושביה, מוקפת כרמים מכל צידיה, יושבת על הנהר סֵרֵיין SEREIN, ומתהדרת בבניינים יפים ומעוטרים, בוטיקים, מסעדות טובות, ובעיקר...חנויות יין.
וכמובן, השוק המקומי, בכל יום א' בבוקר המושך המונים ותיירים סקרנים מכל הסביבה.
MUSEE DE LA VIGNE ET DU TIRE BOUCHON
וכמובן, ליד כרמים, יקבים וחנויות יין, אל ייפלא כי נמצא מוזיאון יין, אך מוזיאון זה שונה מאחרים כי מציג הוא, בנוסף ליינות ותיעוד הכנתם, גם חולצי פקקים ואביזרים רבים הכרוכים בתעשיה עניפה זו.
A VELO ENTRE LES VIGNES
ואין כטיול באופניים בין כרמי שאבלי. לשכת התיירות המקומית וחנויות האופניים במקום, ישמחו להדריך, לכוון ולהמליץ על המסלולים היותר מרתקים.
CHATEAUX ET VIN
באופניים או ברכב, חשוב לדעת: אחת החוויות היותר נעימות באזור זה היא טעימת יין – בכלל, וטעימת יין וביקור בטירה – בפרט. אמליץ כאן לבקר ב-3 טירות באזור שַׁאבְּלִי שעיקר עיסוקן, בנוסף לאירוח, הוא תעשיית היין ושיווקו.
Chateau Long-Depaquit
Chateau de Fleys
Chateau de Beru
NOYERS
בדצמבר 1983, צולם קליפ של להקת דוּרָאן דוּרָאן ברחובות ובסימטאות של הכפר הקסום הזה, ולא בכדי, כי הוא נמצא כבר שנים רבות ברשימת "הכפרים היפים ביותר בצרפת".
600 תושביו גאים בבתיו, מעץ או מאבני גזית, שביליו המרוצפים, כיכרותיו העשויות ממרצפות גיר וגרניט, מגדליו וחומותיו החובקים את הנהר סֵרֵיין SEREIN.
גלריות, מסעדות, מוזיאון ובוטיקים, במרכז הכפר, מצאו משכן הולם בבתים מהמאה ה-16, ובכל שבת ויום ראשון, בקיץ במיוחד, האזור הופך למדרחוב וקולט בקושי את המוני המבקרים.
