קְרֶם-דֶה-בֵּטְרַאב (מרק סֶלֶק) CRÈME DE BETTERRAVES - הבלוג הצרפתי

15 Feb

15Feb

סט. בֶּנוּאָה-סוּר-לוֹאַר SAINT-BENOIT-SUR-LOIRE שבעמק הלוֹאַר, הינה "בירת הסלק" של צרפת. מרבית תושביה ותושבי הסביבה עוסקים בגידול, באריזה ובשיווק של ירק זה. והשיווק מתייחס לסלק במשקל, סלקים שלמים באריזות ואקום, פתיתי סלק מרוסקים בואקום, פרוסות סלק להפחמה בואקום, מיצים שונים על בסיס הסלק ועוד.

לא ייפלא אם כך, כי אחד המאכלים היותר פופולריים באזור הלוּאַר הוא מרק סלק מוקרם, ואין כליאורה עם המתכון שלו.

מרק סלק מוקרם ל-6-8 מנות המיצרכים:

3 סלקים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות

3 כפות שמן זית + 1 כף חמאה

2 בצלים

1 כרישה – החלק הלבן, חתוך לטבעות

2 גזרים בינוניים חתוכים למיקטעים

3 -4 גבעולי סלרי אמריקאי חתוכים למיקטעים

2 תפוחי אדמה בינוניים – חתוכים לקוביות

10 כוסות ציר ירקות או מרק עוף

מלח ופלפל שחור גרוס

2 שיני שום כתושות 2 עלי דפנה + 1 ענף טימין

1 מיכל שמנת מתוקה

ההכנה:

מחממים שמן וחמאה בסיר גדול. מזהיבים את הבצל ואת הכרישה, מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים מעט תוך ערבוב.

מוסיפים ציר מרק, תבלינים ועלי דפנה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה עד לריכוך מלא של הירקות.

כשהירקות רכים מוציאים את עלי הדפנה והטימין. מרסקים למחית חלקה. מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים היטב.

להגשה: כף עירית קצוצה וגבינת רוקפור מפוררת מעל כל מנה !

האסוציאציות הראשונות המתקשרות במוחנו לעמק הלואר, הן טירות ויין, ובצדק, כי אזור זה עשיר בשני אלה – אך לא רק. הבה נטעם מאתרי תיירות, באזור יפה וחביב זה, השוקק בתיירים כמעט לכל אורך השנה.

MAISON DE JEANE D'ARC

מוזיאון זַ'אן ד'אַרְק מוקדש לחייה של האישה הקדושה הזו, שחוותה התגלות בצעירותה וראתה עצמה כאישיות מושיעה, ומילאה תפקיד מרכזי בהובלת הצבא הצרפתי לניצחון במהלך מלחמת מאה השנים נגד האנגלים.

זַ'אן ד'אַרְק נולדה אמנם בדוֹמְרֶמִי-לָה-פּוּסֶל, כפר קטן באזור הווֹז' שבצפון-מזרח צרפת, אך שהתה בבית שברחוב דֶה-גוֹל (שמו כיום) בעיר אוֹרְלֵאַן, בזמן המצור על העיר בשנת 1429. ולמרות שבזמנו הועלתה על המוקד, נחשבת היא כיום כגיבורה לאומית בזכות אומץ ליבה.

במוזיאון, חדר מולטימדיה הכולל את מפת מסעות חייה, עמדות אינטראקטיביות לסיורים דיגיטליים במסלולי חייה וסרטים מאויירים על חייה. המוזיאון מקיים סיורים מודרכים ובימי שישי אח"הצ מארח שוק תוסס.

PASSEURS DE LOIRE

חברת טיולים ושיוטים על נהר הלוּאַר מאז 2006, מארגנת טיולי שחר לגילויים, טיולי פיקניק בצהריים וטיולים רומנטים בערב. השיוטים כוללים מדריכים עם הסברים על הנהר, האיים, הפיתולים, הגדות, ובעלי החיים, ומיועדים לכתות בתי ספר, משפחות, חברות וועדי עובדים.

עוד שני גופים נוספים, באזור העיר אוֹרְלֵאַן, שפועלים בתחום השיט בנהר הלוּאַר:

ALLIANCE CANOE-KAYAK VAL DE LOIRE המהווה התאגדות של כמה מועדוני שיט שבנוסף עורכת קורסים, הדרכות, השכרת סירות וציוד, שיט מאורגן ותחרויות.

החברה השניה NAVETTE FLUVIALE BATOLOIRE, מקיימת שירות הסעות באזור אוֹרְלֵאַן, כמו אוטובוסים הנוסעים על פני המים.

CHATEAU CHAMEROLLES

נבנתה כטירת תענוגות אמיתית על פי תקני הרנסנס והגיעה לשיא יופיה ותפארתה במאה ה-16. במשך השנים, החליפה בעלים רבים והושחתה במהלך מלחמת העולם השניה.

עד לשנת 1987 היתה מוזנחת, או אז אומצה על ידי מועצת מחוז הלוּאַר שלקחה את הטירה לידיה, שיפצה אותה והצליחה לשחזר ולשמר את המראה הרנסנסי שלה. כיום הטירה מוקדשת לתצוגת ההיסטוריה של הבשמים ומוצרי ההיגיינה.

MUSEE DE CIRQUE ET DE L'ILLUSION

מוזיאון הקרקס והאשליות, הראשון מסוגו בצרפת, נמצא בעיירה דַמְפְּיֵיר-אַן-בּורְלִי, ומשתרע על שטח של כ-700 מ"ר, מציג תערוכה עוצרת נשימה וטעונה רגשית, אינטראקטיבית, תוססת ומהנה, הכוללת את ההיסטוריה של הקרקס ואמניו האגדיים, דגמים, סטים לסרטים ואפקטים אופטיים, בצד מופעים הכוללים ליצנים, קוסמים, אילוף נמרים ועוד.

CHATEAU DE SULLY-SUR-LOIRE

שַׁאטוֹ דֶה סוּלִי, שליד העיירה סוּלִי-סוּר-לוּאַר, נבנתה כמבצר אמיתי במאה ה-11 שנועד לשלוט על הנעשה ועל העובר בדרכי המים של הנהר לוּאַר, בצמוד לתעלה צידית לנהר, על גבי 3 איים מחוברים ביניהם בגשרים. מסביב לטירה גן בן 25 דונם המארח פסטיבל מוסיקה בכל חודש יוני. בתוך הטירה, שטיחי קיר רבים, ציורים של אבותיה לאורך השנים, וריהוט מפואר מהמאה ה-17.

MUSEE DE LA MARINE DE LOIRE

המוזיאון הימי של נהר הלוּאַר, שוכן בעיירה שַׁאטוֹנף-סוּר-לוּאַר, במבנה מסוף המאה ה-17, אורווה לשעבר, המסווג כמונומנט היסטורי, ומציג, החל משנת 1962 אוסף נדיר של חפצים, עבודות ומסמכים של היסטוריית הניווט בנהר הלוֹאַר, מימי קדם ועד למאה ה-19, כאשר היה נתיב המים הפופולרי ביותר להובלת סחורות, תיירים ומטיילים.

בין המוצגים: ציורים, כלים, אביזרים, ריהוט, חפצי אמנות דתיים, כלי חרס, דגמי סירות, מפות, כתבי-יד, משוטים ועוד.

CHATEAU DE LA BUSSIERE

אחת הטירות היותר-מעניינות לביקור בעמק הלוּאַר !

טירת לָה בּוּסְיֵיר נבנתה כיעד מבוצר במאה ה-12, כולל סוללות, חפיר מסביב וגשר. ברם, במאה ה-17, לאחר מלחמות דת רבות באזור, בוצע בה שיפוץ נרחב והיא הוסבה לאחוזת פנאי, עם 15 חדרים פתוחים למבקרים.

כיום יש בשטחה מוזיאון המוקדש לענף הדיג בנהר לוּאַר, לדייגים ולדגים, פארק מטופח בן 148 דונם מסביב לבריכה המציע שפע מקום להירגעות, שניטע המאה ה-17, וגן ירקות עם גידולים כמו פעם, כולל קטיף פירות יער.

הטירה אינה מיושבת – אך מרוהטת. הביקור בה מתנהל בצורת חידון ומסע בזמן לפתרונו, ויש בה גם חדרי בריחה (מה לא עושים כדי למשוך מבקרים !)

בנוסף, משמשת הטירה כתפאורה אידיאלית לקבלות פנים, אירועים מיוחדים כחתונות, חגיגות משפחתיות, כנסים, ארוחות ערב במהלך פגישות עסקים וסמינרים.

הערות