פארפה קאסיס

המילה קָאסִיס חדורה בתודעתנו ב-3 הקשרים: הראשון, "קָאסִיס יין לבן" המופק מענבי האזור העוטף את העיירה קָאסִיס, בדרום צרפת, ממזרח למַרְסֵיי. יין זה משמש כאַפֶּרִיטִיף או  כמרכיב עיקרי, לקוקטייל אַפֶּרִיטִיפִי גם הוא, בשם קִיר KIR, כתוספת לקְרֶם-דֶה-קָאסִיס CRÈME DE CASSIS. 

ההקשר השני הינו "קְרֶם-דֶה-קָאסִיס", עשוי מפירות הקָאסִיס, דמויי אוכמניות, ענבי-שועל בעברית, מעין סירופ, שבצותא עם שמפניה (במקום היין הלבן) משדרג את המשקה קִיר - לקִיר רוֹיַאל KIR ROYAL, בו נהוג להתכבד במסיבות, בקבלות פנים ובפגישות טרם הארוחה.

מימין לשמאל: קיר דה קאסיס, קרם דה קאסיס וקיר רויאל

וההקשר השלישי הינו העיירה קָאסִיס עצמה CASSIS, המתחבאת בתוך מפרץ בים התיכון, צבעונית, שוקקת פעילות כמעט בכל עונות השנה, ואשר התברכה במתנה יפה מהטבע, הקַאלַאנְקִים, LES CALANQUES, מעין מיני-פיורדים, מדהימים ביופיים ובצבע הטורקיז של מימיהם, שופעים פעילות ימית, טיפוס על צוקים, קפיצות בָּנְגִ'י ועוד כהנה וכהנה מקצועות ספורט אקסטרימיים.

7200 תושבי העיירה המתפרנסים בעיקר מתיירות ומתעשיית היין, גאים בתושבי המקום כמו זַ'אן-זַ'אק בַּרְתֵּלֶמִי הסופר הצרפתי שנולד כאן, השחקן הֶנְרִי קְרֶמְיֶיה שחי ונקבר בקָאסִיס, מִישֶׁל פְּלַטִינִי הכדורגלן הצרפתי, אולי הגדול מכולם שחי כאן, ולא להאמין, פָּמֵלָה אַנְדֶרְסוֹן השחקנית, הפעילה מאד בתנועה למען זכויות לבעלי החיים.

הנמל הצבעוני והתוסס של קאסיס

בביקורנו האחרון, עלינו על סירה בנמל ויצאנו לצפות בתופעת הטבע המיוחדת של 3 הקַאלַאנְקִים, 3 המיני פיורדים: CALANQUE D'EN VAU, CALANQUE DE PORT PIN, CALANQUE DE PORT MIOU.

גלי הים התיכון טלטלו את סירתנו (מזל שבחרנו בטיול לפני ארוחה), אך אנו התעלמנו. קשה היה להסיר את העיניים מהיופי הזה. 

לקראת ערב חזרנו לנמל הצבעוני והשוקק חיים של קאסיס, למסעדת "שֶׁה גִילְבֶּרְט" והתיישבנו מול הנמל ומול המצעד האנושי הססגוני, ופרקנו מנה ענקית של פַּרְפֶה קָאסִיס, מהטעימות שידענו עד כה.

רוצים לדעת איך מכינים פָּרְפֵה קָאסִיס מענג חושים ? בבקשה ! 

המיצרכים: 

400 גר' שוקולד לבן

 4 שמנת מתוקה

 6 חלבונים

 6 חלמונים 

 4-5 כפות ליקר קאסיס

 ההכנה: 

שמים בסיר בינוני שוקולד לבן ושמנת מתוקה ומחממים על אש נמוכה, תוך ערבוב בכף עץ, עד שהשוקולד נמס ונוצרת תערובת חלקה.  

מחכים שיתקרר ושומרים במקרר ל-12 שעות.  מוציאים מהמקרר ומקציפים בעזרת מיקסר-יד עד שהבלילה אוורירית ומקבלת נפח. מקציפים 6 חלבונים ומוסיפים תוך קיפול לתערובת. 

מיד אחר כך מוסיפים את החלמונים והליקר.  

מערבבים בעדינות בתנועות קיפוליות. מעבירים לתבנית (אפשר תבנית מאורכת) ומכניסים למקפיא. מכיוון שהפָּרְפֵה מכיל אלכוהול הוא לא יקפא לגמרי אך יתייצב.

האזור שממזרח למַרְסֵיי, הצמוד לחוף הים התיכון, הינו אזור קיט, נופש, ספורט ושיט בינלאומי המהווה נקודת משיכה לתיירים בכל עונות השנה. ולכן, מיד בתום ביקור בעיר מַרְסֵיי וסביבתה הקרובה, מומלץ לפנות מזרחה ולבקר וליהנות מ-3 עיירות ציוריות, שעל הראשונה מביניהן, קָאסִיס, כבר נכתב בתחילת הכתבה.

 SAINT-CYR-SUR-MER

עיירת קיט שלווה בלב מפרץ. 11800 תושביה עוסקים בתיירות וחקלאות: פירות, ירקות, זיתים ויין. נהנית מ-2 חופים מוזהבים נגישים, שבילי הליכה מוסדרים לאורך החוף (להנאת הולכי הרגל ורוכבי האופניים), ממוזיאון הטַאוֹרוֹנְטוּם הייחודי ובו מוצגים מהתקופה הרומית מהמאה ה-8 לפנ"הס ועד למאה ה-5 לספירה, ומפארק מים, אטרקצית ענק לילדים ולמשפחות.

במרכז העיר, פסל המהווה רֶפְלִיקָה לפסל החירות שבניו-יורק, אר"הב.

BANDOL 

עוד עיירת חוף קיט ושיט, שנבנתה בשנת 1595 מסביב לנמל צבאי. שמה כיום הולך לפניה בשל איכות יינות האזור, שכולו אדמת גיר. בשל איכות האדמה – הטֶרוּאַר, מזג האויר הים-תיכוני הנוח, והשמש, קיימים תנאים אידיאליים ממש לגידול ענבים, בעיקר מזן מוֹרְבֶדְרֶה. גם 8500 תושבי בָּנְדוֹל מתקיימים מתיירות, עיסוק בספורט ימי ותעשיית היין, כמובן.