אֶקְלֶר (עוגיות) ECLAIRE

אֶקְלֶר הוא סוג של פחזנית מאורכת העשוי מבצק רָבוּךְ וממולא בקרם בכל טעם או בקצפת. יש המאבקים את האֶקְלֶר באבקת סוכר ויש המצפים אותו בזיגוג של סוכר בצבעים וטעמים שונים או מצפים אפילו בקרמבל (פירורי בצק). 

בסוף הכתבה, נגלה היכן ניתן למצוא את מבחר עוגיות האֶקְלֶר הטעימות ביותר בפריז !!!

מקורה של עוגית האֶקְלֶר הוא בתקופת המאה ה-19 והיסטוריוני מזון רבים סבורים כי האֶקְלֶר הוכנה לראשונה על ידי מָארִי אַנְטוּאַן קָארֶם, שֶׁף מאפים מפורסם של בית מלוכה צרפתי. פירוש המילה אֶקְלֶר הוא "בָּרָק" וכנראה שמה ניתן לה בגלל הצורה שבה היא בוהקת כשהיא מצופה בזיגוג . 

וההכנה קלה ובכלל לא מסובכת. 

המיצרכים לבצק ל-14 אקלרים: 

250 מ"ל חלב

60 גרם חמאה

3 כפיות סוכר

150 גרם קמח

 3 ביצים 

ההכנה: 

בסיר נביא לרתיחה את החלב יחד עם החמאה והסוכר. לאחר שהחמאה נמסה, נוסיף את הקמח ונערבב במהירות בעזרת כף עץ, עד שנוצר כדור בצק שנפרד מדפנות הסיר. זה הזמן להוסיף, אחת אחת את הביצים, תוך ערבוב מהיר בעזרת מטרפה או מקצף ידני. 

נעביר את העיסה לשק זילוף עם צנתר כוכב במידה 1 ס"מ.  

נרפד תבנית בנייר אפיה ונזלף פסים באורך של כ-12 ס"מ במירווחים. נאפה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-20 דקות. נכבה את התנור, נפתח את הדלת ונשאיר את האקלרים להצטנן בתוך התנור. 

לכשהאקלרים קרים, נפרוס אותם לרוחב ונזלף את המילוי בעזרת שק זילוף עם צנתר בצורת כוכב.  

המיצרכים למילוי: 

2 מיכלי שמנת מתוקה 

4 כפות אינסטנט פודינג וניל 

כפית סוכר 

נקציף את השמנת עם הפודינג והסוכר עד שתתקבל קצפת יציבה. נזלף את המילוי על חצי האקלר. נכסה בחצי השני ונזרה מעט אבקת סוכר. ומכאן - אין גבול לדמיונכם !

MEMORIAL DE LA SHOAH

על הגבול שבין רובעים 3ו-4 בלב פריז, חנך נשיא צרפת זַ'אק שִׁירַאק, ביום 27 בינואר 2005 את המוזיאון הזה, המוקדש כולו לנושא השואה. והתאריך הזה לא היה מקרי, כי תאריך זה הוא גם יום השואה הבינלאומי, ובאותו יום ממש, צויין גם מלאת 60 שנה לשחרור מחנה ההשמדה באושוויץ. 

במקום שטחי תצוגת סרטים, צילומים ומסמכים, מרכז מולטימדיה ואולם קריאה. על חלק מקירות המבנה מונצחים שמותיהם של כ-76000 יהודי צרפת שנספו בשואה.

LE VILLAGE SAINT-PAUL

מובלעת קטנה, קסומה ושקטה, בלב האזור ההיסטורי ה"מָארֵה" שבמרכז הכרך הסואן ! 

רק כך ניתן להגדיר את פינת החמד הזו, הבנוייה מרחובות קטנים וסימטאות מרוצפות, הכוללים גלריות אמנות, חנויות מעצבים, מיזללות (כולל קיוסק לפלאפל), חנויות לענתיקות, למזכרות ולפרטי ריהוט לבית. 

למעשה, זהו אזור שופינג קטן, דוגמת "שוק הפשפשים" המתאים להתמקחויות !

                                                                     איור: ליאורה קרן

MUSEE DE LA MAGIE

בלב הרובע ה-4 ממוקם מוזיאון פרטי זה (הכניסה בתשלום), במרתפי מבנה מהמאה ה-16, שהיה בזמנו ביתו של המַרְקִיז דֶה-סַאד, ומוקדש כולו לעולם המָאגְיָה, הקסמים. 

המוזיאון כולל מראות מעוותות, קופסאות סודיות, אשליות אופטיות, צעצועים, זכוכיות נראה/לא-נראה, כרזות, צילומים, תצוגות קסמים למיניהם ועוד.

זהו. הגענו לתחנתנו האחרונה: המקום בו ניתן למצוא את מבחר עוגיות האֶקְלֶר הטעימות ביותר בכל פריז !

L'ÉCLAIR DE GENIE

הפַּטִיסֶרִי הזו, שעוגיות האֶקְלֶר הן הספציאליטה וכרטיס הביקור שלה, מנוהלת על ידי שֶׁף קונדיטור, כְּרִיסְטוֹף אָדָם, בן 48, שאף מנחה/מגיש תכניות בטלויזיה. 

בוגר "פוֹשׁוֹן" ונחשב לאוֹטוֹרִיטָה בנושא עוגיות אלה, שאף זכה בפרסים ולפיכך, אין מתאים ממנו לנהל את המוסד המכובד הזה, שבלב הרובע ה-4, ליד מוזיאון השואה.