תבשיל מסורתי של בשר טלה, עגבניות, שום, בצל ופלפלים, שמקורו בצפון ספרד ובחבל הבאסקים שבדרום-צרפת, ואשר נאכל בכל ימות השנה, אך בעיקר באביב.
ידוע כי הסופר ארנסט המינגוויי (שלגי קילימנג'רו), בעת שהותו בספרד, ציין כי מנה זו אהובה עליו ביותר.
בבּר-בְּרָאסֶרִי-דֶה-לָה-פּוֹסְט שבמרכז העיירה אוֹלוֹרוֹן-סיינט-מָארִי, שבאזור נוּבֵל-אַקְוִויטָנְיָה בדרום-מערב צרפת, אכלתי את הצִ'ילִינְדְרוֹן הטעים ביותר, ולפיכך, נייחד כתבה זו לעיירה, לא לפני שנקבל מליאורה'לה שלנו מתכון קליל להכנה של תבשיל טעים זה !
החומרים:
כתף טלה במשקל של 1.5 קילו
2 בצלים גדולים פרוסים
קופסת עגבניות קלופות משומרות, קצוצות
3 פלפלים אדומים וצהובים – חתוכים לרצועות
2 פלפלי צ'ילי מתוק - חתוכים לרצועות דקות
3 שיני שום
שומן ברווז או שמן זית
30 גרם פפריקה מעושנת
10 גרם פפריקה חריפה
טימין, מלח ופלפל
ההכנה:
חותכים את בשר כתף הטלה לחתיכות.ממיסים שומן בקדירה ומשחימים את הבשר מכל הצדדים. מוציאים מהסיר.
באותו סיר מזהיבים את הבצל, השום, והפלפלים. מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים הכל על אש קטנה כ-20 דקות.
מוסיפים את הבשר ומבשלים על אש נמוכה מאד, עד שהבשר רך, או מכניסים לתנור ואופים כשעתיים בסיר מכוסה, ב-160 מעלות.
מצוין להגיש על אורז לבן ובזיקת פטרוזיליה טריה.
אוֹלוֹרוֹן סיינט-מָארִי אינה נמצאת במסלולי התיירות של הישראלי הממוצע, ברם, לאלה המתעקשים להגיע לאזור זה, הנה כמה המלצות לביקורים באתרי תיירות מעניינים !
CATHEDRALE SAINTE-MARIE D'OLORON
קתדרלה מרשימה, במרכז העיירה, שנבנתה במאה ה-12 ושהחל משנת 1939 נחשבת כמונומנט היסטורי, וכאתר מורשת עולמית על ידי אונסק"ו ב-1998.
במהלך המאה ה-19 הותקנו בחלונותיה הויטראז'ים, כאשר אחד מהם מציג את מַרִיָה בבית המקדש. בנוסף לכך, פנים הקתדרלה עשיר בפסלים, קישוטים, איורים, קשתות, דוכן הטפה ועוגב מרשימים.
לכנסיה חשיבות נוספת בשל היותה תחנת עצירה חשובה במסלול הצליינים בדרכם לסנטיאגו דה קומפוסטלה שבצפון ספרד.
MAISON DU PATRIMOINE
בלב הרובע הימי-ביניימי של העיירה, ממוקם "בית המורשת", מוזיאון קטן זה, ארכיאולוגי-היסטורי-אתנוגרפי, החושף תגליות חשובות והיסטוריות של מחוז BAERN והעיירה אוֹלוֹרוֹן-סט.-מָארִי, עם דגש מיוחד על רהיטי וכלי המטבח הבֵּרְנֵזִי המסורתי.
בנוסף מתקיימות בו תערוכות מתחלפות. ובקיץ, אין כמו להתרווח בגן העתיק המשוחזר שליד.
VILLA DU PAYS D'ART ET D'HISTOIRE DES PYRENEES BEARNAISES
בית מעוצב בצבע אוקר, עם חלונות אדומים, שצופן בקרבו מגוון רחב של מורשת הפירנאים – בכלל ואזור BAERN – בפרט. מצד אחד, תערוכת קבע המציגה את אורחותיה-קורותיה והמבנה של העיירה, באמצעות שלטים, סרטונים והקלטות.
מאידך, במהלך הביקור מופעלים חושיו של המבקר: ראיה – באמצעות סרט תגלית מהנה אודות אוֹלורוֹן, הפירנאים ומחוז בֶּרְן. מישוש – באמצעות מסכי מגע, אבנים וסלעים. שמיעה – באמצעות קולות וצלילים הנשמעים ברקע. ריח – באמצעות מתקן הפולט ריחות פרחים וצמחים שונים.
חוברת עם כתב חידה המחולקת למשפחות המבקרות בתחילת הביקור, הופכות אותו למאתגר ולאירוע משפחתי מאחד.
ESPACE D'INFORMATION SUR L'HYDROELECTRICITE EDF
מוזיאון קטן, שונה מהאחרים, המגלה את סודות ההידרו-אלקטריות של הרי האלפים, על ידי סיורים מודרכים, הרצאות וימי עיון. חברת EDF הצרפתית משקיעה בתיירות תעשייתית, ועד כה הקימה 48 מרכזי מידע בכל רחבי צרפת.
המוזיאון באוֹלוֹרוֹן-סט.-מָארִי עונה על שאלות בנושא ייצור חשמל הידראולי באזור הפירנאים-אטלנטיק, מה הצרכים ? וכיצד הם נענים ?
SENTIER KARSTIQUE
בלב היער של סט.-פֶּה, מערבית לעיירה, נמצא אתר המתאים לבילוי משפחתי !
מיתחם של שבילי הליכה מרתקים, ובו בורות ומערות, וגשרים מעליהן, המסתיר בתוך חלליו, עולם שלם של מינרלים, מים זורמים ושלל סודות הקשורים לעולם הצומח. מתאים גם לסיורי אופניים.
SALAISON MICHEL LOGE
מוסד מקומי הקיים כבר 48 שנים (מאז 1976) בהובלתו של מִישֶׁל לוֹג, שלקח את הקצביה של הוריו, שפרשו, וקידם אותה, תוך שהוא עוסק בייבוש-המלחה-יישון של בשר חזיר מבָּאיוֹן שעל שפת האוקיינוס האטלנטי, עבור מסעדות ומעדניות באזור.
לאחר סיור לימודי בעיר פַּארְמָה שבאיטליה, רכש מכונות ייבוש חדשות, רתם את בנו פְּיֵיר לצוות השַׁרְקוּטֶרִי, שגדל והמשיך לגדול, תוך שילוב עבודת מסורת אומנותית-משפחתית, ידע מקצועי וחוש לעסקים.
אגם קטן בצורת ביצה, בגובה של 1725 מ', בשטח כולל של כ-40 דונם, עם עומק 40 מ' ועם גדה באורך 2 ק"מ, שמהווה נקודת מוצא לשבילי הליכה רבים. בשנת 1832 זוג בריטים בשם פטיסון, שכרו סירה לשיט באגם, ולפתע נעלמו. האגם בלע אותם וגם את נסיבות העלמותם, שאינן ידועות עד היום.
לפיכך, נסתפק בהמלצה לטיולים בסביבה, על מנת ליהנות מהנופים המרהיבים של הפירנאים.
GROTTE DE MASSABIELLE
מערה לא גדולה במיוחד, אך בעלת חשיבות נוצרית-דתית, שנמצאת בכניסה המערבית לעיירה לוּרְד LOURDES, על גדת הנהר אוּס OUSSE.
בפתח המערה, שגובהה 3.80 מ' ועומקה 9.50 מ' וקירותיה חלקים ולחים, ניצב פסל בגובה של 2 מ' של הבתולה. חזית המערה משמשת לטקסים דתיים, ובסמוך לה זורם מעיין, שלפי המאמינים, מימיו נחשבים למופלאים ולבעלי סגולות מספר.
בשנים 2012 ו-2013 פקדו את המערה שטפונות הרסניים, ברם, מכספי תרומות והחזרי מימון מחב' הביטוח, שוקם המקום ופותחה בו טיילת מרשימה.
