REPAS MARCAIRE - מה פירוש ארוחת מרקייר ומה זה טופאיי

מה פירוש ארוחת מַרְקֵייר ומה זה טוֹפַאיי ?    REPAS MARCAIRE

ארוחה זו הינה ארוחת הדגל של אזור הווֹז', יותר מהשׁוּקְרוּט CHOUCROUTE והרבה יותר מהרַאקְלֶט RACLETTE. תיירים מגרמניה, מעברו השני של נהר הרַיין, נוהגים לטייל בשעות היום בדרכי היין של אזור אַלזַאס, ברם, בשעת אח"הצ, האוטובוסים העמוסים נוחתים בפתחי המסעדות הכפריות שבהרי הווֹז', הסועדים מתיישבים משני צידי השולחנות המוארכים, שותים חביות שלמות של בירות, שרים, רוקדים, ובין לבין מתכבדים בארוחה המאפיינת את אזור הווֹז' - ארוחה שאין לה תפריט כתוב. הכל ידוע מראש.

מנה ראשונה קִישׁ לוֹרֵיין QUISCH LOURRAINE בנוסח הווֹז', כאשר 3 סוגי גבינות מקומיות מרכיבים את בסיסו: גבינת מוּנְסְטֶר MUNSTER, גבינת תּוֹם מקומית TOMME DE VOSGES וגבינת צאן מקומית, וכמובן הבֵּייקוֹן.

מנה שניה, מנת ביניים: סלט ירוק, עשוי בדרך כלל מעלי חסה ובצלצלי אֶשָׁלוֹט סגלגלים בחומץ בַּלְסָמִי.

מנה שלישית, המנה העיקרית: נתח בשר חזיר מעושן מחומם, מלווה במנת טוֹפַאיי TOFAILLES מחית תפוחי-אדמה, שבושלו עם שומן חזיר, נתחים מדופן קיבתו ובצל מטוגן. למנה זו ביקוש אדיר ורבים מהסועדים מבקשים תוספות.

מנה רביעית, אחרונה, לקינוח: קְרֶם פְרֶשׁ CRÈME FRAICHE/CRÈME DE MUNSTER הכולל גוש גבינת מוּנְסְטֶר טריה בת-יומה, כשלִיקֶר דובדבנים ופירורי סוכר נוֹצקוּ ונִבְזְקוּ מעל. מנה זו הינה הקְרֶם-דֶה-לָה-קְרֶם של הארוחה, שטעמה הערב ילווה את הסועדים זמן רב.