חשבתם פעם לגדל דגי פורל בסלון ביתכם

חשבתם פעם לגדל דגי פורל בסלון ביתכם ? נשמע הזוי ?

דג השֶׁמֶך, או הטְרוּטָה, או כפי שאנו מכירים בשם פורֶל, נחשב למעדן במטבח הצרפתי. בארץ הוא אינו כל כך פופולרי, למרות שמגדלים אותו בקיבוצי הצפון ליד נחל דן, בבריכות מיוחדות. דג עדין זה, בשרו רך וצבעו ורוד, והינו שייך למשפחת דגי הסַלְמוֹן. ומה שמאפיין דגים אלה הוא גידולם בבריכות בהן זורמים מים טריים כל העת, בכוון אחד, ואילו הדגים נמצאים בתנועה הפוכה.

קיום בית גידול שכזה, אינו פשוט, כי הוא מצריך תנועה בלתי פוסקת של מים זורמים. ובצרפת, באזור הווֹז', ממנו נובעים נהרות ונחלים רבים, נבנו בתים היושבים על הנחלים ממש.

בביקורי בחוות פוֹרֶלִים באחד הערוצים של אחד הנחלים באזור הווֹז', מצאתי כי הזרם העיקרי של הנחל, עובר תחת מבנה גדול, המחולק לבריכות מאורכות, בהן גדלים הדגים בגילאים השונים, ובגדלים השונים. 

הזרם משני, עובר תחת יחידת המגורים של מגדל הדגים, ממש מתחת לסלון הבית שחלק מרצפתו עשוי מזכוכית, דרכו נשקפת תמונה קִינֶטִית מרתקת וחיה שלא נפסקת לעולם !

ולכל בית גידול שכזה, יש כמובן את הלקוחות שלו, המסעדות שלו, כשמנות הדגל הן דג הפורֶל בצורות הכנה מגוונות: פורֶל בחמאה לימון ועשבי תיבול, פוֹרֶל ברוטב אוכמניות, פורֶל עטוי בשקדים ופורֶל שוחה בין ערמונים.